日前，中山首家集自养、零售、加工、分装于一体的绿色猪肉超市落户小榄。
这家超市的猪肉来自东凤一生态养猪场。该养猪场占地100多亩，采用传统的方法，用中草药和有机蔬菜喂猪。该养猪场负责人告诉记者：“成本比较贵，完全零药残，无任何药物和激素。因为我们的猪吃的食物全部都是我们有机种植的菜，我们还有自制的中草药来喂猪。”用饲料喂猪，不到半年就能长到一二百公斤，就可以出栏了。而这家养猪场的猪一般要养足一年，出栏的时候能长到六七十公斤就很不错了。由于养殖成本比较高，因此猪肉卖得比市面上的猪肉贵四五倍。
该养猪场负责人说：“我现在不是卖猪肉，是卖健康，46元一斤，健康的概念，不是一般填饱肚子的概念。”之所以到小榄开设中山首家专卖店，是看中当地政府和市民对食品安全的重视和关注。
2020年2月和3月之间猪肉价在二十到三十元之间一斤。猪肉品种不一样，价格也不一样，有喂粮食多农村绿色猪肉，价位相对高一些。1月24号过春节，到2月初猪肉肯定贵，一般的猪肉都在26到30之间。过了春节和十五以后，2月中旬到3月份，猪肉价格慢慢回落，大约在23元到26元之间。
鲜猪肉价格今日价，各地不同。
如广州市2022年8月21日有皮鲜猪肉平均价格每公斤38.31元。
猪肉，在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。
猪肉食谱
回锅肉
食材：
五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量
做法：
1.五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉，切片。
2.辣椒切块，姜切丝或者切片，蒜切小块儿。
3.锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒，煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克 淀粉25克 面粉25克 生鸡蛋一个 料酒7克 盐7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 葱末适量 黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成约0.2厘米的薄片，放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少许食盐混合均匀，打入一枚生鸡蛋拌匀，然后慢慢加水，调成像酸奶一样流动的稀糊。
3.把腌制好的肉片放进调好的面糊中.
4.油温七八成热，用筷子夹起肉片放入锅中，炸至黄色飘起捞出控油即可
红烧肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量
做法：
1.准备材料，葱姜蒜切好，皮五花肉切两厘米左右的块，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内混合
2.锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟，捞出过凉水
3.锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿了，放入肉块翻炒上色
4.肉翻炒糖色均匀后，放入葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。
5.接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉，炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅
白切肉
食材：
五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用。
2.锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透。
3.取出来，切成大小一致的片，吃时蘸酱即可
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
