鸡蛋壳中的钙镁含量大概是多少

镁是禽蛋壳的组成成分，在蛋壳中镁以MgCO3的形式存在，镁在蛋壳中的含量为蛋壳质量的0.44％－1.88％。

钙含量每枚蛋壳约3.0-4.4克左右.

全文：微量元素镁与鸡的生产性能

镁是禽蛋壳的组成成分，在蛋壳中镁以MgCO3的形式存在，镁在蛋壳中的含量为蛋壳质量的0.44％－1.88％。此外日粮镁也影响禽的生产性能。日粮中镁不足将导致禽生产性能下降。

Stafford和Edwards(1973)研究发现镁缺乏的禽产蛋率和蛋重下降，这可能是肝脏萎缩所致。Sazzadet（1998)研究发现，蛋鸡产蛋率、蛋壳厚和蛋壳重不受日粮镁水平的影响；却发现镁对饲料消化率的影响受日粮有效磷的作用，在日粮有效磷的浓度一定为4.5g/kg时，日粮中镁的添加从2.00－6.00g/kg升高时，饲料消化率与镁的浓度呈正态效应，即在日粮镁的浓度为4.00g/kg时，饲料消化率最高；在日粮中有效磷的水平在2.5g/kg时，蛋重随着镁浓度从2.00－4.00g/kg的升高而显著增加；当日粮有效磷的水平为3.5g/kg时，蛋重不受日粮镁浓度的影响；当日粮有效磷的浓度为4.5g/kg，镁的浓度为4.00g/kg时，蛋重最大。总之，日粮中有效磷在2.5g/kg，镁在4.00g/kg水平时，已满足45－52周龄蛋鸡的需要。

Christensenetal(1964)认为蛋壳中的镁离子是鸡生活力强弱的一个重要的决定性因素。Christensen和Edens(1985)发现火鸡蛋的孵化率与蛋壳镁的浓度呈强的正相关。Ono和Wakasugi(1984)认为刚刚孵化出的小鸡镁源的24％来自蛋壳。

在现代家禽生产中，腿病严重影响肉鸡和蛋鸡的生产。腿病主要由遗传、疾病、营养和环境等因素引起。然而，镁是鸡所必需的常量元素之一，是骨骼和体液的重要组成成分，因而镁在体内的状态影响鸡胫骨的发育。汪尧春等（2000）研究结果显示，随着日粮镁水平的升高，血液碱超和碱?、胫骨生长板胶原蛋白含量和酸性磷酸酶的活力均升高，而这些因素有利于鸡胫骨的发育，因此高镁降低了肉鸡胫骨软骨发育不良的发生率。

然而孙满吉等（2000）研究结果显示，随着日粮镁水平的升高，骨灰/鲜骨的比值逐渐变小，即胫骨灰的含量降低，胫骨的抗压能力也逐渐减小；高镁降低了钙在胫骨中的沉积，引起骨质疏松症。X射线和镜检报告亦表明，高镁使骨质疏松密度增加，胫骨新生骨组织增生，胫骨软骨细胞变形，排列混乱，部分细胞颜色变淡坏死。此结果说明高镁可引发鸡腿病，此与汪尧春等的试验结果相矛盾。

常用食物钙含量

（mg/100g可食部分）

食物名称

钙

磷

谷类及制品

大米 13 110

方便面 25 80

挂面（标准粉） 14 153

馒头（蒸标准粉） 18 136

面条（标准粉） 13 142

大米粥 7 20

干豆类及制品

豆腐 164 119

豆腐干 308 273

豆奶 23 35

黄豆 191 465

赤豆 74 305

鲜豆类

鲜蚕豆 16 200

鲜刀豆 48 57

黄豆芽 21 74

鲜毛豆 135 188

豌豆苗 59 41

扁豆 38 54

豇豆 27 63

土豆 8 40

鲜果类

桔 21-72 18-25

梨 1-18 5-31

苹果 2-15 1-14

葡萄 5 13

桃 4-10 2-21

香蕉 7 28

坚果类

花生仁（生） 39 324

白果 54 23

莲子（干） 97 550

山核桃（杭州） 133 220

禽肉类

猪肉（肥、瘦） 6 162

牛肉 9 172

羊肉（肥、瘦） 6 146

鸡肉 9 156

鸭肉 6 122

叶菜类

萝卜 36 26

竹笋 9 64

大白菜 69 30

菠菜 66 47

菜花 23 47

青菜 35-90 28-36

韭菜 42 38

马兰头 67 38

草头 713 78

荠菜 294 81

芹菜 48 103

蒜苗 29 44

瓜类

冬瓜 19 12

哈密瓜 4 19

黄瓜 24 24

南瓜 16 24

西瓜 10 13

丝瓜 191 14

茄子 24 2

番茄 10 2

乳制品

牛乳 104 73

牛乳粉（全脂） 676 469

酸奶 118 85

羊奶（鲜） 82 98

蛋类

鹅蛋 34 130

鸡蛋 48 176

鸭蛋 62 226

鱼类和海产

鳊鱼 89 188

大黄鱼 53 174

带鱼 28 191

鲫鱼 79 193

青鱼 31 184

河虾 325 186

海虾 146 196

虾皮 991 582

海带（干） 348 52

鸡蛋的吃法很多，可以水煮、下面、打汤，还可以和番茄、韭菜等炒着吃，或者煎成荷包蛋。而且鸡蛋里面含有丰富的蛋白质，可以说是家庭必备的一道食材了。鸡蛋个头有大有小，但也不会特别大，最大不会超过70g，所以有的时候我们买的一斤鸡蛋里个数是有差别的。

1、一个鸡蛋多少克

一个鸡蛋大概重量是40到50克之间，大一点的70g也有，煮熟后的鸡蛋重量上也是大概相等。一个重 50 克的鸡蛋含有大约 35 克水、7 克蛋白质、6 克脂肪、0.8 克糖、356 kJ 卡路里、28 毫克钙、105 毫克磷、1.4 毫克铁、720 国际单位 维生素 A，0.8 毫克硫胺素，核黄素 0.15 毫克，胆固醇 200 毫克。

2、一斤鸡蛋大概多少个

如果是土鸡蛋，一般有十个左右，因为土鸡蛋比普通鸡蛋较小；如果是养殖场的鸡蛋，一般六个到八个。超市里卖的鸡蛋一斤大约有8个，平均一个60克。具体还要看鸡蛋的新鲜程度，如果是陈鸡蛋的话，个数会再多一个。

3、如何辨别鸡蛋是否新鲜 称重

同样大小的鸡蛋，重量轻意味着不太新鲜；

摇晃听声音

如果听到明显的晃动声，说明鸡蛋一般情况下不新鲜；

查看有效期

因为家里存放的鸡蛋的温度和湿度是很难控制的，所以有些鸡蛋即使无声地摇晃也不能说是新鲜的。 因此，不建议在长期存放或接近保质期时再次食用。

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