燕窝炖好后是一丝丝的吗

一般整片燕窝煮好后都是一丝丝的，会变成湿湿的一根一根，比干的时候膨胀很多很多。血燕膨胀没有白燕明显，白燕会变得量更多，而且白燕比较滑，血燕相比之下就要根根分明一些，在嘴里还需要咀嚼。

燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于汶菜及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。

优质燕窝的特征：

1、燕丝细而密（一般都有天然缝隙）；

2、盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；

3、手感干爽（轻按容易折断）；

4、盏内有小量细毛；

5、燕角较细；

6、内部囊丝较少；

7、燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍；

8、燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽。

燕窝是很珍贵的滋补品，但是有很多朋友将燕窝买回家之后，发现燕窝炖煮好之后怎么像粉条呢？难道是买到了假燕窝吗？不仅看起来像，吃起来口感也和粉条很像。今天我们就来说一说为什么燕窝炖好后为什么像粉条。

燕窝因为结构的原因，确实有像粉丝一样的丝状结构，但是正常的燕窝炖好之后，会呈现出透明的状态，燕丝分明不会粘连在一起，更重要的是燕丝可以用筷子夹起来不会断裂，并且会发现燕丝晶莹剔透，粗壮饱满，口感Q弹爽滑，如果是清炖燕窝的话则会带有淡淡的蛋清味。

粉条炖好之后能非常明显的看见，呈现半透明状，上面有点点的白色，吃起来口感没有那么Q弹，甚至有一些硬硬的感觉，这是正常燕窝炖煮之后不会有的，所以炖好的燕窝的像粉条，可能是因为燕窝没有泡发好或者买到了假燕窝。

燕窝没有泡发好就直接炖了

燕窝买回来时是干制状态，需要经过泡发后才能炖煮，泡发后的燕窝具有很好的吸水性，使燕窝的口感变得爽滑Q弹。所以未经泡发好的燕窝吸水性很差，导致炖煮出来的燕窝一条一条的，像粉丝一样。

不幸买到了假燕窝

纯天然的干燕窝，用常温纯净水泡发3-4小时后，此时的感觉和粉条很像，丝状分明，软中带有弹性，颜色呈现半透明状。但是炖煮之后，会变成半透明状，燕丝也是根根分明，质地却很柔软。

假燕窝因为刷胶或是化学浸泡，使燕窝的结构发生很大的改变，吸水性变差，炖至之后不但气味刺激，口感也像没有炖好的粉条，吃起来很硬。

如果第一次购买燕窝，发现燕窝炖好的口感类似粉条，可以将燕窝充分浸泡：使用纯净水浸泡4小时左右，等到燕丝之间的结构松散，用手可以轻轻将燕丝分开，并且颜色呈现半透明状的时候，燕窝就泡好了，将燕窝处理干净，隔水小火炖煮30-40分钟，纯天然的燕窝就会变得，颜色透明，Q弹软嫩，有蛋清的香气。

如果经过以上处理，燕窝还是和粉条类似，很有可能买到了假燕窝，这样的燕窝就不要吃了，最好找商家理赔，如果找不到就扔掉吧，毕竟健康最重要。下次购买燕窝的时候一定要购买溯源燕窝，口碑好、证件齐全的大品牌。

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