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没有。大碴粥苦因为大碴子发霉了。玉米碴子粥应该是香糯的,吃起来苦可能出自原材料本身。玉米属于谷物类粮食作物,其储存条件需要既阴凉又干燥通风的地方。如果碰到潮湿天气要在天气晴朗时拿出去晾晒,避免因潮湿天气而使玉米发霉。谷物类作物发霉后是不可以食用的,味苦且致癌。黏玉米制成的碴子熬粥是没有苦味的。有苦味可能是储存不当发霉了,是不能再食用的,发霉的玉米碴子含有大量黄曲霉毒素多食用会致癌。粮食需要在通风,阴凉,防潮,干燥等条件下进行储存,碰到有雨雪天气后应当选一个风和日丽的天气将谷物进行晾晒避免潮湿发霉。玉米碴子有点苦使用小苏打没有用。熬的玉米糁是苦的,说明煮的时间过久导致玉米糁发苦,煮的时候将玉米糁熬制粘稠就可以了。玉米糁煮粥时放小苏打是错误选择,放小苏打可以提升玉米糁粥的口感,从营养角度来说却是得不偿失的。也有人说煮玉米糁粥应该放小苏打,玉米中含有尼克酸这种B族维生素(也叫烟酸),在正常情况下是呈结合状态的,不容易被人体吸收利用,而这种B族维生素在碱性条件下会被释放出来,变得容易被人体吸收利用,可以为人体补充烟酸,帮助治疗烟酸缺乏症。
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