益生菌的作用1、补充有益菌群、保持消化道菌群平衡。健康畜禽的消化道内栖息着多种微生物，它们维持着畜禽胃肠道内微生态平衡和畜禽机体的健康，当畜禽受饲料变换、断乳、运输或疾病等应激作用时，会引起畜禽胃肠道内环境的变化，导致消化道微生态平衡破坏，消化机能紊乱，抑制生长发育，导致疾病发生。益生菌可在消化道内增殖，从而抑制和排除有害细菌，保持或恢复肠内微生物的平衡。其作用机制是：（1）益生菌阻止有害细菌在肠粘摸的附着与繁殖。（2）益生菌产生的乳酸和乙酸使消化道内PH值下降，抑制有害细菌存活。（3）益生菌产生的容菌酶、过氧化氢等代谢产物具有抑菌作用。
每天饮用250毫升左右酸奶为宜，酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。对于胃肠道功能弱的人，喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“元凶”。在牛奶发酵成为酸奶的过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，因此会减少“乳糖不耐受”的问题。另外，乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。所以，乳糖不耐受的人最适合喝酸奶。
喝酸奶不但可以提升人体维生素D水平，从而调节免疫，促进对血糖的控制，还能提高脂联素水平，脂联素是由脂肪细胞分泌的一种激素，具有抵抗炎症的作用，还可以调节血糖代谢。因此，糖尿病人可以每天喝半斤无糖酸奶，担心血脂可以喝低脂酸奶。另外，酸奶的血糖反应较低，搭配谷物类食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反应，利于血糖的控制。
适量摄入乳制品有利于高血压的防控，低脂乳制品以及发酵乳制品有利于预防脑卒中。事实上，酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便没有活菌到达大肠，其中的营养素对于控制血压也非常有益。动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。
抗菌素会引起肠道菌群紊乱，也会降低免疫力，因此服用抗菌素的人应该经常喝酸奶来调整菌群平衡，保护人体抵抗力。在停药之后，继续喝一段时间酸奶，可以大大减轻抗菌素的副作用，恢复人体正常菌群平衡。
牛奶经过发酵以后，其中的钙、磷溶解度提高，吸收率更有改善。有研究证实，酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种，尤其适合骨质疏松患者。
酸奶中的蛋白质更易吸收，发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率，特别适合消化不良者、老人和儿童食用。
酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。空腹时喝能更好地促进排便。
有口臭的人，每天喝无糖酸奶，连喝六周，症状就会得到改善。这主要是酸奶中的益生菌在肠道发挥作用，酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。值得注意的是，含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。
摄入酸奶可以激活全身的免疫系统功能，并能抑制肿瘤。
喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。适宜人群为肠道功能紊乱者、免疫力低下者，用法用量为每日二次，每次一杯。保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。酸奶因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。长期便秘和体重增加有一定的关系。酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。
但酸奶本身也是含有一定热量的，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会有体重增加的风险。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量会低一些，不容易导致身体发胖。
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