鸡蛋里有血是怎么回事

鸡蛋里有血，是因为母鸡卵巢或输卵管轻微出血，血液渗到卵黄上，被包裹到了鸡蛋中，就形成了“血斑蛋”。一般鸡蛋是不会出现这样的情况，而这样的鸡蛋也可以吃，只要充分加热熟透即可。

鸡蛋里有血是怎么回事

鸡蛋打开后，蛋黄上有血块的叫做“血斑蛋”。这是由于母鸡的排卵巢血管微破，血液流入蛋中，蛋黄上被染有血丝而导致的。一般来说，如果饲料中缺乏维生素K的营养成分，也会发生这种情况。除此之外，如果母鸡肛门出血，则所生的鸡蛋的蛋壳上就会附有血斑。除此之外，还有一种叫做“血圈蛋”，是胚珠在孵化发育时死亡。在灯光下察看，蛋内可见有血圈。

带有血斑的鸡蛋是少见的。在商业化养殖场生产的所有鸡蛋中，血斑和肉斑蛋出现的频率不到1%。一般来说，鸡蛋的颜色也会影响血斑事故出现的概率。在棕色鸡蛋中，血斑发生的概率约为18%；而在白色鸡蛋中，仅为0.5%。

打开鸡蛋若看到血丝或血斑块，代表生蛋的母鸡身体出状况了。

出现血斑或血丝。血斑蛋形成几率很低的，属于质量比较差的蛋，原因是因为产蛋鸡的机能不是很好，鸡的输卵管毛细血管破裂产生的。说明母鸡的卵巢或输卵管发炎破皮，但不影响蛋的营养成分，剔除后即可食用。

另外，鸡蛋里面有血圈是很常见的。这种鸡蛋是受精蛋。夏季气温高，受精蛋存放一段时间后，内部胚胎开始发育，会形成血圈，只要没有变质，就可以正常食用。

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扩展资料

不能吃的鸡蛋类型：

1、裂纹蛋不能吃

这些鸡蛋很容易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

2、粘壳蛋不能吃

这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮处呈深黑色,且有异味的,就不宜再食。

3、臭鸡蛋不能吃

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,此种蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/血鸡蛋/4197686?fr=aladdin"target="_blank">百度百科-血鸡蛋

参考资料来源：/www.chinanews.com/df/2015/08-19/7476914.shtml"target="_blank">中新网-陕西市民超市买到“流血”鸡蛋兽医局：对人体无害

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