冬蜜顾名思义，就是蜜蜂在冬天所采的蜂蜜，一般来说立冬以后所采的蜂蜜被统称为冬蜜。但是由于蜜源植物的区别，冬蜜的蜜种也是各不相同的。而枇杷蜜、鸭掌木蜜、野桂花蜜被称为三大冬蜜，也是比较珍贵的冬蜜。
拿枇杷蜜来说，枇杷在初冬开花，受气候的影响有可能造成减产或者绝收，因此是比较珍贵的一种冬蜜。含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，有很好的清肺去燥、镇咳平喘的作用。
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，按蜜源植物分类，可以分为单花蜜和百花蜜。自然界里蜜源植物多种多样，导致蜂蜜的种类很多，很显然不能全部列举出来，常见的有洋槐蜜、椴树蜜以及各种百花蜜等。
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