平时去菜市场，只要遇到芥菜就会买上几斤，芥菜是一种非常好吃的菜，有的地方叫芥菜为贡菜，不管叫什么，芥菜都非常受欢迎，我每次都会买上几斤芥菜，去掉叶子留下梗，加上南姜腌制一晚上，酸辣开胃特别好吃，家人都说芥菜丝比白菜和萝卜咸菜都好吃。天冷了，遇到芥菜我不会错过，加上南姜做成芥菜丝，酸辣开胃，太香了。
芥菜的价格也不贵，一般就一块钱左右一斤，这样做上两罐子芥菜，花不了三块钱，平时在外面买的咸菜，里面大多都有防腐剂，自己做的咸菜条，一点防腐剂都没有，既干净又卫生，自己吃着也放心，这种方法做的芥菜丝，最好一星期之内吃完，这样既干净口感还特别好，想吃的时候晚上腌上两罐，第二天就吃到了。
首先准备一颗芥菜，把菜叶用刀切下来，然后再用清水清洗干净，把叶子的部分切去，只留下梗，洗好之后用纯净水或者凉白开再洗一遍，这样腌制之后就算不放冰箱也不会坏，用刀将芥菜切成大小合适的条状。
准备一块南姜，将南姜上面的泥土清洗干净，切成片之后再用刀背拍碎，拍碎之后放到芥菜条里，一斤半的芥菜大约发放三十克的盐，再加上十克的白糖，加上一点点白酒，用手充分抓均匀，准备一个无油无水的密封罐，把芥菜条放进密封罐中，放到阴凉处，一晚上就可以看到芥菜腌出了一些水分，打开就可以闻到一股清香，平时把它当作餐前小菜就可以。
做这个芥菜条有几个地方需要注意，第一点，芥菜的叶子不需要，只需要芥菜的根就可以，第二点，芥菜在用流动水清洗后，要再用纯净水洗一遍，这样能保存的时间长一点，第三点，要提前准备一个无油无水的密封罐，如果有水或者油，芥菜装进去就特别容易坏，保存的时间比较短。
只要注意以上几点，好吃的芥菜条就不会失败，这样腌出来的芥菜条，不仅味道非常脆爽，吃起来有种清香，平时吃肉吃的特别多，就可以吃点芥菜解腻，当天腌上第二天就能吃，方便又快速，喜欢的朋友可以在家试一下。
腌芥菜的正确做法，不加一滴水，芥菜鲜脆不发苦，30天就能吃，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，秋天是腌菜的季节，萝卜，白菜，芥菜，都是大家爱吃的可口小咸菜，去超市买总担心不卫生有添加，自己在家做一缸，成本低，味道顺口，今天我们分享腌芥菜的美味做法，我特意去超市买了个腌菜缸，还不贵，才58元，美滋滋的抱回家。在我们家乡芥菜是个好东西，用芥菜晒干后制作的红咸菜更是当地特色小吃，特别下饭，味道又香，红咸菜的价格要18元一斤呢，今天跟我一起学会腌芥菜吧，可以吃一年都不坏。这芥菜是妈妈自己种的，如果去市场买也不贵5毛钱一斤，这是20斤芥菜，腌芥菜主要3步。
第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。
腌芥菜的正确做法，不加一滴水，芥菜鲜脆不发苦，30天就能吃
芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上，用的电风扇辅助晾干。不然干得太慢啦，放室外我又担心弄脏。
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