熬羊肉汤，可以选择带骨头的羊肉，清洗干净，放入锅中，加水、姜片、香葱和少许料酒，开大火煮开。三分钟后关火，把羊骨头捞出洗净，然后把羊肉撕下来，放在干净的砂锅里，加水和姜片，盖上锅盖开始煮。煮开后，转中火继续煮30分钟。
然后，将山药、胡萝卜洗净，切块，与红枣一起放入锅中，然后转大火煮五分钟，再转小火煮一个小时左右，开盖放入枸杞，撒少许胡椒粉和适量盐，搅拌均匀，两分钟后关火出锅。这样煮出来的羊肉汤不仅营养丰富，而且没有腥味和臭味。
羊肉炖白萝卜好吃。
羊肉炖白萝卜是大家在秋冬季节最爱吃的食物之一，不仅吃起来暖洋洋,而且还非常营养美味，是很滋补的一道暖身汤。做法是：
凉水放入羊肉，开锅后撇去浮末，放入准备好的大料。转小火，盖上盖焖两个小时以上，用最小的火就行，锅盖最高能密封一点的，准备好的大料，葱姜快出锅的时候再放，青萝卜切滚刀块备用，肉烂以后捞出，用手把肉撕成小块，最后再把锅里的汤烧开放入萝卜，撕好的羊肉，喜欢的话也可以放些羊肝，羊血等，再次开锅就可以吃了。
马蹄羊肉煲
原料：
羊肉2斤多，马蹄十来个，竹蔗两三节，胡萝卜两大根，青蒜苗两根。
做法：
羊肉洗净先飞水（水里放点姜片和黄酒），洗干净所有血沫。洗干净的羊肉用干锅（不用放一滴油因为羊腿挺油的）将羊肉炒一炒，再次去掉血水汽。炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱（基本不辣）再炒匀包裹住羊肉。
将竹蔗对半剖开，铺在煲底。将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。加黄酒，一块生姜，加料包（孜然适量，八角一颗，草果一颗，陈皮一块）。马蹄可以久煮，一起放入，大的对半切开。
加一小块冰糖，因为马蹄，胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小块。加盖小火煲一个半小时左右，中途不用翻动，加入胡萝卜，可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置，最下面的竹蔗不动。这时可加点盐，试下味道。再过四十分钟到一小时，撒上青蒜叶翻匀起锅。
到了寒冷的冬天，大家都喜欢进补一些高热量的食材，比如羊肉就是首选之一，毕竟羊肉当中所含有的高热量能够驱寒保暖，对人体有着非常好的保健作用。要想羊肉炖的好吃美味也是需要注意其中的一些操作技巧，今天就给大家介绍一款家常炖羊肉的做法吧。
羊肉炖汤的基本食材首先我们准备好炖羊肉的一些基本食材，带皮山羊肉，白萝卜，玉米，玉竹，当归，党参，枸杞，红枣调味料有食盐，胡椒粉鸡精胡椒粉。
制作过程我们将买回来的羊肉放到清水当中浸泡，目的就是为了去除羊肉所残留的血水，然后将羊肉用锋利的刀具切成块状，冷水下锅加入料酒进行大火焯水，然后去除浮沫清洗干净沥干水分备用。玉米与去皮的白萝卜清洗干净，切成等同大小的块状，将红枣枸杞当归玉竹清洗干净备用。
起锅烧油，待油温上至56成热的时候，然后下入姜片进行爆香，接下来将沥干水分的羊肉放到热锅当中进行炒制。然后再将羊肉盛出到一个大的汤锅当中，再加入玉竹，党参，枸杞，红枣，玉米，加入适量的清水没过食材的表面大火烧开，后转至中小火炖煮半个小时左右，最后再放入白萝卜继续炖煮半个小时以上，然后再下入适量的食盐鸡精胡椒粉进行调味。
以上就是一道家常白萝卜玉米炖羊肉的做法，羊肉汤特别适合在冬天寒冷时节进行食用，毕竟冬天天气寒冷，适当的进补羊肉汤可以给人体带来热量。同时羊肉搭配玉米白萝卜和若干种药材，更能够衬托出羊肉的特有香味。简直是一款相当滋补的汤品，在此需要注意的时候，我们炖煮羊肉汤的时候，切莫一次性放入过多的药材或者是调料，以免掩盖掉羊肉的特有香味。
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