春天不能错过的野菜：荠菜、折耳根、香椿、马兰头、野葱，怎么做才好吃？

春天万物生发，正是吃野菜的好时节，今天就和大家聊聊各类野菜的美味做法，绝对能惊艳你的味蕾。

一、荠菜豆腐汤。

,1，鲜嫩的荠菜摘洗干净，煮锅放水，加一勺食盐，放入荠菜煮一分钟，然后捞出控水，切成细丁。碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。豆腐切成小块。

2，平底锅放少许的油，放葱姜末炒出香味后加水，倒入豆腐焖煮五分钟，然后放入荠菜，沿着锅边转圈倒入鸡蛋液，做成蛋花。

3，放生抽，食盐，五香粉和几滴香油调味，就可以出锅了。

二、凉拌折耳根。

1，折耳根清洗干净切段，几瓣大蒜捣烂成泥。

2，放蒜泥，生抽，蚝油，食盐，五香粉，辣椒油，点几滴香油，搅拌均匀就可以食用了。

三、香椿炒鸡蛋。

1，煮锅放水，放入香椿，焯水一分钟后捞出控干，然后切成小丁。

2，碗中打入两个鸡蛋，放入香椿丁，加少许的清水，放食盐搅拌均匀。

3，平底锅烧油，七成热倒入鸡蛋液，小火慢煎，一面微微定型后开始翻炒，直到鸡蛋熟透就可以关火了，喜欢老些的，可以多炒一分钟。

四、素炒马兰头。

1，马兰头放入煮沸的水中煮一分钟，然后捞出来控水。

2，平底锅放油，倒入一勺蒜末和葱花，煸炒出香味后，倒入马兰头，放食盐，五香粉调味，翻炒一分钟，出锅前点几滴香油就OK了。

五、野葱春饼。

1，野葱清洗干净，切成小丁。

2，盆中放一勺面粉，打入一个鸡蛋，加入清水，调成浓稠且流动的面糊，然后倒入野葱，放食盐，五香粉调味。

3，平底锅放油，烧热后倒入一勺面糊，晃动锅子摊成圆形，定型后翻面，两面呈金黄色即可。

野菜吃的就是个鲜味，品尝春天最淳朴的味道，所以无需太复杂的烹饪过程，也不用过多的调味料哦。

野菜一般都在春天的时候开始生长，所以很多人喜欢在春天的时候采摘野菜，南京人很喜欢吃野菜，他们对野菜有各种各样的烹饪方式，以此来品尝春天的味道，那么这些野菜有什么烹饪方式呢？不妨跟着我一起来看看吧。

一、荠菜的做法

1、食材的准备。食材一般包括新鲜的荠菜、鸡蛋、饺子皮、盐等。

2、制作过程。首先把荠菜清洗干净，因为荠菜比较矮小，所以底下部分很容易占满泥土。所以在清洗的时候一般都是去除底下的叶片，多次清洗几次，洗去泥土。之后碗中放入适量的鸡蛋液，用筷子打散后，放在一旁备用。之后锅中放入适量的油，放入鸡蛋液，炒熟打散后盛出，放凉。之后盆中放入切好的荠菜，把鸡蛋页放进去一起拌匀。之后用饺子皮包起饺子。这样做出来的饺子味道鲜美，满满都是荠菜的味道，很是新鲜。

二、香椿菜的做法

1、食材的准备。食材一般包括新鲜的香椿菜、鸡蛋、盐等。香椿一般都是在枝头上，所以采摘的时候一定要注意安全，一般采摘的时间在谷雨之前，因为谷雨之后的香椿就不嫩了，吃起来影响口感。

2、制作过程。洗干净的香椿切成段，放在一旁备用。之后把鸡蛋打散，搅拌均匀，放在一旁，备用。之后锅中放入适量的油，等油温升到一定温度的时候倒入鸡蛋液，等待几秒，直到鸡蛋定型。之后把鸡蛋切成小块，放入香椿一起炒香，然后进行调味就可以出锅开吃了。香椿的味道很是好闻，综合鸡蛋的香味，吃起来简直鲜而不腻。

看了这么多，你还有哪些野菜的制作方式呢？不妨在评论区进行留言哦。

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