西瓜对土壤的适应性较广，在沙土、黏土、南方红壤土、海涂围垦田、山坡生荒地等土壤中都能生长结果。生产优质西瓜的土壤为土层深厚、排水好、地力肥的沙壤土，有早熟、果实含糖高等特点。
西瓜土壤酸碱性适宜范围为pH5～8，在中性土壤上生长好。南方酸性土若pH小于4时，往往会造成枯萎病发生严重。
西瓜在土壤含盐量小于0.2%时能正常生长，如土壤含盐量大于0.2%，会使植株脱水，影响其正常生长，甚至死亡。因此，在土壤含盐量较高的地块不适宜种植西瓜，但在轻度盐碱地种植西瓜，由于植株水分吸收受限等原因，能增加果实含糖量。但果实含盐量也有增加，应避免采收成熟度低的果实。
新疆、甘肃和宁夏的西瓜不仅产量高，而且含糖量也高。这与当地的环境和气候特点是分不开的。这些地区具有沙质土壤，光照充足，昼夜温差大，空气湿度低有利于西瓜健康生长的气候和环境特点。西瓜对土壤的要求不是太严格，但由于西瓜的根系是有氧的，需要大量的土壤空气。所以西瓜最好种植在排水良好、土层深厚的壤土或沙壤土上。
因为这种土壤通气性较好，有利于水肥的吸收，地温上升快，夜间散热快，昼夜温差大，可使西瓜苗生长旺盛，果实糖分积累。西瓜对盐碱敏感，所以一般不适合在盐碱地和过分粘重、容易积水的土壤中种植西瓜。西瓜根系发达，耐干旱，耐贫瘠，所以对土壤的适应性强。但西瓜根系的生长需要较高的土壤温度和一定量的空气含氧量，所以不耐涝。
因此，最适合种植西瓜的土壤是土壤疏松、有一定保水保肥能力的沙壤土。沙壤土的通透性好，春季气温回升快，有利于西瓜根系的发育和伸展，可为地上部生长和果实形成打下良好基础。栽培的西瓜发芽快，果实易早熟，品质好。但沙地保水保肥能力较差，生长后期水肥供应不足，植株易早衰，管理不到位，难以获得高产。在选择西瓜栽培地时，应因地制宜地采取措施，既要尽可能满足西瓜生长发育的需要，又要因地制宜地综合考虑粮、棉、油和西瓜栽培等作物的统筹安排。在沙荒地较多的地区，要充分利用沙荒地种植西瓜。
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