材料：平底锅一个，性鸡蛋，药面粉，百榨菜丝，度香菜，黄葱，阁油，阁甜面酱做法：1：用清水，将面粉调开，先在面粉里面里面放入适量的盐如果喜欢也可以放入味精或鸡精然后慢慢地加入水，搅拌，注意水不要一下子加太多，这样很难将面粉调开，将面粉调成糊状，稀一点，最好是用筷子挑起来后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。2：将榨菜丝和香菜切成末子，葱切成葱花，待用。3：将平底锅温热，然后倒入油，以油正好盖住锅底即可，开文火稍稍热油，倒入调好的面粉糊，运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里，文火慢烘，直到面粉糊成饼型。4：在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花，用一个铁汤勺，戳开蛋黄，然后尽量使其均匀的铺在面饼上，继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。5：下面是一个技术活，用一个平底锅铲将饼轻轻铲起，然后翻锅，让饼翻一个身，如果技术过硬的朋友，可以翻锅，技术不行的话就老老实实，用铲子小心翼翼的翻，继续小火烘。6：在饼的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面酱，喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱，将面酱和菜末子，均匀图开，稍许再烘烤一小会儿，好了饼可以出炉了.......
椒盐原料精盐150克特殊性花椒50克药做法先将一半花椒放入锅中用文火炒至微黄色时倒出研成细末黄过箩；另一半花椒也研末过箩阁另将精盐放入锅中炒至盐内水分蒸发干能粒粒散开时倒出网将花椒末与精盐放在一起拌匀即可。用途供炸制菜肴蘸食用之。2辣椒油原料植物油500克，干尖红辣椒100克，鲜姜50克，葱50克。做法先把油倒入锅中烧热，烤除黄色素，待呈白色时，把葱、姜放入浸炸，用来提高油的滋味。提前把干辣椒切成细丝或小块，用开水焖泡一下捞出控干，待油温凉至30℃～40℃时将辣椒放入勺内，将勺移至小火，使油呈红色为止。捞出葱、姜不要，晾凉备用。用途烹辣味菜肴，拌制凉菜。3材料油原料大油500克，植物油500克，大葱100克，鲜姜100克，花椒25克，八角25克，桂皮25克。做法将大油和植物油放入锅内烧白，放入葱、姜炸一下，再放入花椒、八角、桂皮炸透取出晾凉。用途是烹制一些熘炒菜肴的调味品。特点鲜香味醇。4香糟卤原料干糟50克，绍酒200克，糖25克，精盐20克。做法将干糟放入酒内浸泡，然后上屉蒸化，过滤加入糖、精盐、味精、淀粉拌均兑好汁芡。用途制糟熘菜肴。5咖喱油原料咖喱粉500克，植物油750克，葱头200克，香叶2片，蒜泥50克。做法把油倒入炒勺内烧热，放入葱头待成金黄色。加入蒜泥和咖喱粉，翻炒均匀加香叶出勺晾凉。用途烹制咖喱菜肴，是南菜的一种调味品。6鱼香汁原料原料比例，按菜肴的多少而定。有酱油、醋、糖、辣酱、胡椒粉、绍酒、淀粉、葱、姜、蒜。做法将上述原料放在一起装入小碗调匀。但葱、姜、蒜须先炸一下。用途做鱼香菜肴。7多味汁原料白糖15克，蒜泥15克，辣椒油15克，酱油40毫升，花椒粉1克，芝麻油3克，芝麻酱15克，还可加豆豉和豆瓣酱。做法将上述原料调拌均匀。用途制做多味菜肴。8酸辣汁原料白醋50克，辣椒干粒30克，香菜煮水600克香菜2克，香叶2片，红椒粉5克，茄汁8克，精盐2克。做法将以上原料调匀，入锅煮沸即成。用途调制酸辣汤、酸辣汁均可，如“鸡丝酸辣汤”、“酸辣酿黄瓜”、“酸辣三丝汤”。9姜味汁一原料精盐2克，姜末30克，醋4克，味精2克，麻油4克，糖2克。做法老姜去皮切末，与精盐、醋
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
