夏天吃什么菜好菜谱

夏天吃什么菜好菜谱,第1张

夏季菜谱如下:

1. 莲藕冬瓜扁豆汤

原料莲藕 380克,冬瓜 450克 ,扁豆 75克 ,瘦肉 150克 ,姜 2片,盐 适量

做法:

1.莲藕去皮洗干净,切块。

2.冬瓜洗干净,切厚块。

3.扁豆洗干净。

4.瘦肉洗干净,氽烫后再冲洗干净。

5.煲滚适量水,下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时,下盐调味即成。

特色: 冬瓜有利尿、消痰和清热之作用,夏天来一碗,暑热全消。

2. 凉拌菠菜:

做法:

菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用.

作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,

一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦.

优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.

提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。

3. 凉拌苦瓜

原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。

制作:

(1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。

(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

适合夏天吃的菜太多了,什么苦瓜炒蛋,凉拌土豆丝,青柿子炒土豆片,腊肉炖豆角,凉拌拉皮,肉沫小白菜等等好多。

这里我介绍一下凉拌土豆丝的做法

先准备好一两个公土豆,搭配一点胡萝卜、青红椒等,要以土豆为主,

只爱土豆就光用土豆也行。

土豆去皮冲洗干净,切成厚薄一致的薄片,再切成粗细匀称的细丝,若是刀工不好的话,慢一点切。这里不建议用擦丝器,因为做出来口感不如切的好吃,自己可以做出来对比一下。

切土豆丝前要先准备一盆凉水,切出的丝要放进水中浸泡着,避免氧化变色,

全部切好了,用手抓洗几下,倒掉浑浊的水,再接入凉水抓洗,差不多反复二三次,泡土豆丝的水就看上去很干净了。

水变干净后,给水中加一勺白醋或者米醋都可以,搅动后浸泡一会儿。

再来做凉拌汁所需的料,葱蒜是必须的,给土豆丝增香,蒜切末、葱切葱花待用,爱吃辣度高一点再切几个干辣椒段,爱吃辣轻一点准备一些辣椒油,一点不能吃辣就不准备辣椒,也可以准备少许青红椒配色。

锅中加水,大火煮开,捞出土豆丝放进锅中,拨动几下焯水3分钟捞出,具体情况,要看自己切的粗细程度,正好断生就好。

捞出后放凉水里过凉,迅速降温可以让土豆丝变得更脆爽。

土豆丝表面放上蒜末,有干辣椒或者青红椒也放上。锅里加油烧热,浇在上面激发出香味。

再给土豆丝内加入生抽、陈醋、食盐、白糖、鸡精,喜欢红油的感觉,再放点辣椒油。搅拌均匀,品尝一下味道,味儿淡再放少许盐,醋味不够再放陈醋,按自己口味调配,这样一道美味可口的下饭菜就做好了,

夏天吃解暑开胃,聪明的你也做一道。


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