熟米饭早已长霉之后就千万别去服用，很可能就早已转化成霉菌，或是是别的的病菌成份，若是一不小心摄取到自身的人体内部之后便会造成 更为比较严重的不良影响，也有便是要留意绝大多数白米饭长霉后转化成的霉菌全是黄曲霉，它是很普遍的一种因为食材霉变所造成 的霉菌，会对人体有非常大的影响。
熟米饭放久了是会产生大量的霉菌，主要是灰绿曲霉、黄曲霉等，会导致米饭的颜色发生改变，这些霉菌都是很难杀死的，经过100摄氏度的水煮沸也无法去除。黄曲霉是一种腐生真菌，是一种毒性极强的剧毒物质，它主要对人体和动物的肝脏组织有破坏作用，严重时会导致肝癌甚至死亡。
你说的那种是青霉霉菌 亦称“丝状菌”。属真菌。体呈丝状，丛生，可产生多种形式的孢子。多腐生。种类很多，常见的有根霉、毛霉、曲霉和青霉等。霉菌可用以生产工业原料(柠檬酸、甲烯琥珀酸等)，进行食品加工(酿造酱油等)，制造抗菌素(如青霉素、灰黄霉素)和生产农药(如“920”、白僵菌)等。但也能引起工业原料和产品以及农林产品发霉变质。另有一小部分霉菌可引起人与动植物的病害，如头癣、脚癣及番薯腐烂病等。
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