脂溶性物体是能在非极性溶剂(比如：乙醚、苯、等)中得到溶解，并且脂溶性物质的分子中通常是带有较长的碳链。而且细胞是膜结构，由于膜的成分是磷脂双分子层，同时也就是脂类物质，因此脂溶性物质能穿过细胞膜，然后能被细胞膜很好吸收的物质。
脂溶性食物是指食物含有的脂溶性维生素需要溶解在脂质里，再被人体吸收，所以通常通过油炒等烹饪方法来促进脂溶性维生素的吸收。水溶性食物则指其含有水溶性维生素，水溶性维生素溶于水。
一般来说，不管是水溶性食物还是脂溶性食物，都分别含有水溶性维生素和脂溶性维生素。
什么是脂溶性物质,都有哪些?是指物质能在非极性溶剂(如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等)中溶解的性能.脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链.例如：烷烃、脂肪酸、油脂、脂肪等.一般说来,分子中含有六个碳原子以上的有机物,譬如：六个碳原子以上的醇、醛、酮、酸等常不易溶于水而具有脂溶性.
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