中国泡菜有多少种_备孕

泡菜种类

北京酱腌菜酱香浓郁，主要产品有甜酱甘露、甜酱姜芽、甜酱什锦菜、甜酱瓜、白糖蒜、西黄酱等12种，其中甜酱黑菜、甜酱八宝菜和八宝瓜最为著名。

扬州酱菜

泡菜种类

扬州酱菜既保持了瓜果蔬菜的清香味，又有浓郁的酱香味，其特点是酱香浓郁，甜咸适中，色泽明亮，块型美观；鲜甜脆嫩是其鲜明特点。

云南玫瑰大头菜

泡菜种类

云南永香斋玫瑰大头菜，又称玫瑰黑芥。玫瑰大头菜皮色黑亮、内心褐红，清香脆嫩、味咸回甜，营养丰富，生津开胃。

贵州盐酸菜

泡菜种类

贵州盐酸菜香气扑鼻，色泽鲜艳，绿菜根红蒜白；吃起来，口感酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，风味独特。

山西太原泡菜太原泡菜的制作非常简单，主要原料有白菜，萝卜，黄瓜，大蒜，辣椒。其特点是脆嫩爽口，制作简单，食用方便。

河北酱菜河北酱菜的特点是完全采用传统工艺，乳酸自然发酵，无任何添加剂，用料考究，生产周期长，经过精心腌制的酱菜，营养丰富，口味鲜美，脆爽可口。

湖北酸白菜湖北酸白菜属于湖北的特色小吃。经过装菜、揉压、腌渍，放在空气流通处自然发酵而成。其特点是色泽微黄，香酸可口。

山东酱菜山东酱菜主要有包瓜、磨茄等，是山东闻名遐迩的小吃之一。山东酱菜独具地方特色，因其选料精良，精工制作，南北风味兼蓄而著称。

上海萝卜干上海萝卜干经过腌制后，日晒风吹，压紧用泥密封、一年后打开来吃，它色泽黄亮，香味浓郁，咸中带甜，味道独特。

重庆涪陵榨菜涪陵榨菜是酱腌菜中的佼佼者。重庆涪陵榨菜的原料青头菜闻名全球，具有鲜、香、嫩、脆的风味特色，以及营养丰富、方便可口的耐储存耐烹调等许多优点。

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数不清，一个省就有近百种。

　东北酸菜

酸菜是东北的特色食物，东北人家里有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。农村地区甚至还有存放制作酸菜的地窖。东北酸菜通常在冬季制作，用当地大白菜填满酸菜缸，中间加入食盐，浇上热水隔绝空气，自然发酵一个月后而成。口感脆嫩.色泽鲜亮，含有丰富的乳酸，能增进食欲，促进消化。

重庆涪陵榨菜

涪陵榨菜创始于1898年，1970年，在法国举行的世界酱香菜评比会上，中国涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。涪陵榨菜原料采用长江沿岸固定地区的青菜头，晾干后用盐、辣椒和辅助香料经过10道繁杂工序加工而成，口感脆爽，鲜美可口。

江苏韩式泡菜

对于江苏这边的泡菜来说，相信大家觉得并不出名，但这边加上山东那边每年有大量的韩式风味泡菜销往韩国，韩国泡菜以大白菜为主，最主要的是乳酸菌发酵，时间不能太长，也不能太短，太长口味偏酸，太短有异味，里面的辣椒酱调料也是非常关键的，据小编在南京这边吃的最好吃的泡菜当属于在大润发超市买的散装泡菜，口味比起在韩国吃过的，有它独特的风味。

四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜，分为调料菜和下饭菜两类。调料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作，下饭菜多采用萝卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜，鸡爪、猪耳等荤菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料为：泡菜盐、花椒、水，还可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，开胃提神，醒酒去腻，一年四季都可以制作。2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷。

广西腌酸

广西人爱吃酸，螺丝粉、桂林米粉等传统美食中总能找到腌酸的身影。广西腌酸的原料多种多样，黄瓜、萝卜、豆角、姜等等凡是纤维含量较高的蔬菜都可以制作。腌酸的制作多用陶制的坛子，放入盐、糖、酒、水等作为酸水，再加入萝卜、竹笋等主料，放至半天即可食用，，如果酸水不够酸，还可以继续加入黄糖、酒、盐等调味料。

十大榨菜/泡菜/酱菜/腌菜品牌：

1.乌江.涪陵榨菜(中国驰名商标,中国名牌,国家免检产品)

2.宜宾碎米芽菜(始创于清道光中约1838年前后,四川三大酱腌菜)

3.沁香坊.峨眉赋菜(源于1908年前后,四川三大著名酱腌菜之一)

4.六必居酱腌菜(470多年历史中华老字号,北京名牌)

5.鱼泉榨菜(中国驰名商标,中国名牌,重庆鱼泉榨菜集团)

6.辣妹子榨菜(中国驰名商标,中国名牌,重庆市涪陵辣妹子集团)

7.国泰.余姚榨菜(中国名牌,浙江名牌)

8.铜钱桥.余姚榨菜(中国名牌,浙江名牌,宁波名牌)

9.天源酱园/桂馨斋（六必居旗下品牌：桂馨斋(1736年),天源(1869年)