以小麦面粉为原料的面条、面包、披萨、蛋糕、饼干等各种食物都是麸质食品。
1、炸酱面
北京最具代表性的面条，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。面条煮熟后烧上炸酱拌以菜码，即成炸酱面。
2、热干面
武汉人民的最爱，很多人每天的早饭必不可少的就是要吃热干面。面条中等粗细，色泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口筋道，微辣微咸。
3、刀削面
山西的特色面食，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
4、拉面
兰州一带的特产，面条经过大幅度的抻拉，变得纤细而筋道，加入绿色的黄瓜丝、红色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色。兰州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，味道浓郁。
5、担担面
成都人气很高的一道面食，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣。
6、片儿川
小清新的面条，是杭州一带著名的汤面，也集成了那里婉转柔情的风格，面汤清淡鲜亮似清水，但尝上一口却是格外鲜美，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。
7、什锦煮面
台式风味，每一个台湾家庭都会做的面条，但是却是每一个台湾家庭都做的滋味不一样的面条。通常面条并没有什么特别之处，但是大多数人家会在煮面时加入大虾、鱼板、青菜、豆芽、白菜丝。
参考资料来源：人民网-吃面包面条过敏 麸质敏感者应忌食面筋食品
参考资料来源：人民网-中国最知名的十大面条 你都吃过吗？（组图）
米线和面条相比之下，面条更有营养。
因为米线是大米为原料制成的，营养价值本就没有面条高；再加上制作米线的过程中，大米经过高温蒸煮会丧失很多本来就不多的微量元素。因此米线的营养价值就没有面条高了。
二者可以从原材料、外观以及口味等三方面加以区分。
1、原材料
米线：米线的原材料是米粉。
面条：面条的原材料是面粉或小麦粉。小麦粉中的高面筋导致易于处理的面团可以在酵母面包中发酵，这是小麦粉受欢迎的主要原因。
2、外观
米线：颜色为白色，圆状，通常较粗。
面条：一般为扁长形或圆形，形状多样，颜色一般为白色或米白色，其他颜色也有，但较少。
3、营养价值
米线：热量较低，营养价值相对来说要低一些。特别是白米粉，其主要原料是精加工的生白米，味道清淡，质地细腻，营养成分很少。
面条：热量更高，因此营养价值也最高。面条、饺子、早餐麦片和饼干有时会加入米粉，口感更好，营养更均衡。
小贴士：
1、米线容易消化，肠胃不好的人可以多吃一点，米线较面条来说口感更好，可以和多种菜肴搭配，不会夺味。
2、如果一些需要减肥或者是一些正处在减肥的人群建议食用米线更好一些，因为面条相较于米线来说其中含有的热量会更高一些，食用之后会造成人体发胖的概率会更大一些。
3、小麦粉做成的面粉有过敏原。患有乳糜泻或麸质过敏的人必须使用其他类型的面粉来代替小麦。患者通常可以忍受大米和其他无麸质谷物产品。
无麸质饮食，指完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。
食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。
无麸质饮食的价值
第一，个别人对麸质蛋白过敏或者患有乳糜泻，一定要坚持无麸质饮食。
第二，对于绝大多数人，无麸质饮食完全没有必要。很多无麸质食物是精加工的，减少了全麦粗粮中含有的纤维和矿物质等营养成分，更加容易吸收，升糖指数也更高。调查数据显示，换成无麸质食品的消费者，体重和代谢综合征的风险甚至有所增加。
以上内容参考 人民网——质疑：无麸质饮食真的健康吗？
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