黑金鱼变色是由于在日常管理中饲料中缺乏某些养分，另外一些金鱼遗传基因不稳定，也会造成黑金鱼变成红色。
金鱼的颜色成分只有3种：黑色色素细胞，橙黄色色素细胞和淡蓝色的反光组织，所有这些成分都存在于野生鲫鱼中。家养金鱼鲜艳的、多变的体色，不过是由于这3种成分的重新组合，重新分布，强度、密度的变化，或消失了野生鲫鱼原有色素中一个或更多的成分而形成的。
在金鱼的个体发育过程中，曾有褪色的现象。黑色金鱼如墨龙睛、墨水泡等，有随年龄而变化现象。有些黑鱼在2-3年内褪为橙红色、或红黑色，有些褪成黑白色，另一些保持黑色较久。
扩展资料
金鱼起源于中国，有文献记载晋桓冲游庐山时见湖中有赤鳞鱼，此赤鳞鱼即红黄色的金鲫鱼，也就是金鱼最早的祖先。因此可以认为金鱼最早发现于我国晋朝（公元265－420年间）。
在唐代金鱼被半家化饲养用于行善放生，自宋代开始养殖金鱼，在明清两代发扬光大，新中国成立后我国科学家对金鱼的保种和繁育做出了大量的贡献。
金鱼于1502年传到日本，至二战后日本又通过台湾引进多个品种，金鱼在17世纪末传到英国，18世纪传入欧洲，1874年传入美国，之后传遍全世界。
参考资料 百度百科—金鱼
漂亮的观赏鱼为什么褪色？金鱼
在我国，自古以来红色就代表着吉祥、喜庆，而红色的观赏鱼如金鱼、锦鲤、花罗汉、血鹦鹉等更是倍受人们喜爱。最近，有许多养观赏鱼的朋友问笔者，鱼刚买回来时体色鲜艳，可养一段时间后，颜色就渐渐变浅，有些甚至完全“褪色”，这究竟是怎么回事呢?
一、观赏鱼的体色主要是由其自身的遗传因素决定的
在鱼生长的不同阶段，其体色也是不断变化的。这其中最显著的就是在金鱼、锦鲤的幼鱼至半成鱼阶段，有一个体色明显变化的“转色期”，这段时间是鱼品质高低形成的关键时期，如果喂养得当，管理得法，就能使鱼的体形、体色更为完美，其观赏价值和商业价值都能提高一个档次。
二、环境因素是影响鱼体色的重要原因
不同的水体环境，其酸碱度、所含的溶解气体、有机化合物、矿物质都各不相同，即使是同一品种的鱼，生长在不同的相对稳定的水质环境中，其体色的差异也是很大的。有些养鱼高手看见鱼就能说出大致的产地，最主要的依据就是不同地方鱼体形、体色上的区别。典型的例子就是福建、广东等地产的金鱼普遍比北方养殖的金鱼品质要好，体色要艳丽。
三、人工杂交形成的变异品种
如近年来流行的七彩红盖子、血鹦鹉、一颗心等。这类观赏鱼由于经过人为的控制，有意识的进行同种或异种杂交和强化某些方面的变异基因，使其体形可爱、体色血红的特点逐渐稳定了下来。血鹦鹉就是由慈鲷科的红魔鬼鱼和火口鱼杂交而成，经过一段时间的选育优化，形成的一个独立的观赏鱼品种。
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