拔丝红薯为啥拔不出丝_备孕

拔丝地瓜关键步骤就是熬糖，如果控制不好就拔不出来丝。一定要把握好火候，看糖熬到颜色加深，糖汁翻起小白泡时，便要立即撤火。另外，如果出现拔丝不长或拔出丝就断的现象，可以在炒糖时放入几滴食醋，即可使拉出的糖丝延长。

拔丝地瓜的做法

材料：地瓜、绵白糖、白芝麻、植物油等。

做法：

1.把地瓜洗干净，去掉皮，然后用滚刀切成大小均匀的小块。

2.往锅中倒入适量植物油，烧至七成热，加入地瓜块。

3.将地瓜块炸熟透至色泽金黄色时，以筷子轻轻的挨个戳一下地瓜，如果能够轻松的戳透，那就是熟透了的，把熟透了的地瓜从锅里捞出，然后把油沥干待用。

4.将锅里的油倒出，不要刷锅，留下少许油，然后倒入白糖适量。之后用小火加热，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖慢慢融化。注意糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。

5.将白糖慢慢熬至浅棕红色，在泡沫由大变小的时候迅速下入炸好的地瓜块，然后快速翻炒均匀。

7.在炒好的地瓜上撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，然后取出装在抹上香油的盘子即可。如果有生菜的话可以掰几片生菜叶来垫底。

拔丝地瓜怎么熬糖

拔丝地瓜熬糖的方法分为水熬和油熬两种，其实都差不多的，水熬就是放少量水不放油，油熬就是放水之前放一点油，加不加油这个凭个人喜好。加入白糖的时候要多一点，然后加入两倍水，温火慢慢熬，熬的时候要不停的搅拌，糖水熬到一定程度会沸腾并出现很多大泡沫，随着水份的减少，糖汁会越来越稠，粘度也越来越高，待大泡沫慢慢变小且均匀，一般呈焦糖色就可以了。

吃拔丝地瓜会胖吗

地瓜是很多人都爱吃的食物，特别是我们介绍的这种拔丝地瓜，但拔丝地瓜糖份很重，很多人都害怕吃多了长胖，对其望而却步。其实呢，合理的吃地瓜是不会发胖的。这是因为地瓜所含的热量低、脂肪少，又富含膳食纤维，可以起到很好的饱腹作用。因此，吃地瓜不仅不会发胖，如果饮食得当的话，还可能起到减肥效果。

拔丝地瓜为什么不拔丝

宝宝可以吃拔丝地瓜吗

答案是肯定的，宝宝当然能吃拔丝地瓜，但是宝宝不能够多吃，因为如果宝宝吃得比较多的话，就很容易感觉到吃饱了，然后就不会对其他的食物再摄入了。这样会导致宝宝的营养摄入会不均衡，从而出现宝宝营养不良等情况。

做拔丝地瓜最重要最关键的一步就是拉丝，拉丝失败这道菜就翻车了。用白糖熬成的拉丝，外皮不焦，可以拉很久而且非常好吃。做拔丝地瓜不是糖放得多就可以拉出丝的，做这个拉丝也是有很多技巧在里面的，很多人即使照着菜谱做也可能做不出来。

1.准备冰糖、植物油。平底锅烧热后倒入油，烧热平底锅放凉，再加入冰糖，转小火慢慢让冰糖融化。当它几乎完全融化时，用抹刀在油中不断搅拌。在缓慢加热的过程中，冰糖中会出现一些小气泡，所以继续搅拌，快速搅拌。然后当冰糖的颜色发生轻微变化时，立即关火。这样，糖色就炒好了。将炸好的红薯放入薄薄的一层白糖中，然后用漏勺捞出装盘。拉红薯上桌。

2.热锅冷油，热后倒入适量植物油，放入冰糖，继续翻炒，全程小火，加适量水冰糖融化后。然后慢慢煮。加水的冰糖在烹调过程中也会产生更多的气泡。不用担心，继续搅拌，不要让它变粘。里面的水烧开后，会慢慢变粘。当颜色开始微微变化时，你可以把红薯放进去搅拌。在红薯表面沾上一层薄薄的白糖，取出装盘食用。

3.煮糖色最忌讳的就是大火。只要开火，立马就被砸烂了，所以全程一定要注意小火的状态，不然太热可以关火让它慢慢用残留温度本身。把它加热一下。

烹调过程中出现气泡后，颜色很快会变深，所以看到气泡后，可以立即关火，期间不断搅拌，这样才能受热均匀。糖色锅炸好后，应立即清洗干净。热的时候很容易洗。如果天气冷，它会粘在锅底，很难处理。番薯非常好吃，外酥里脆，甜如蜜。红薯本身营养价值很高，含有大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和纤维素。

做拔丝红薯不拨丝可能是因为糖桨没有熬好所造成的。

作法

拔丝红薯

食物提前准备

黄瓤红薯300g、白砂糖90g、食用油500g

1、红薯清洗削皮，备好白砂糖，将红薯切割成尺寸匀称的滚刀块

2、锅烧热添加食用油，低火将油烧至5成熟时将切完的红薯块倒进，转中文火，时常用漏勺大通道轻轻地促进，用筷子扎一下分辨生和熟，炸至金黄色捞起来

3、将油所有倒出，不必洗锅，然后倒进白砂糖。文火不断用铁铲轻轻地搅拌，使白砂糖至溶化匀称，将白砂糖渐渐地熬料浅红色。见到泡沫塑料由变化很大钟头，用铁铲舀起糖汁，能成一条条状，表明糖熬好啦

4、快速将红薯入锅滚动，使其匀称地裹上糖汁，就可以装在抹上芝麻油的菜盘里。