2、避风塘是香港以前渔船躲避风浪的港湾，每到台风季节，香港的渔民们就会把船停到避风塘里躲避暴风雨。几天不能出海捕鱼，日子长了，水上渔家特殊的烹调方式来制作的特色海鲜食材，把海鲜油炸后入菜，竟有意想不到的美味收获，特别是加上大量炸香蒜蓉的方法，浓浓的蒜香，酥脆的口感，味道十分吸引人。
3、多渔家就这样在船上就地取材，做炒虾炒蟹，按照这个做法啊，烹调各种海鲜，慢慢的这个吃法流传，有许多食客也会坐船到渔船上吃，也由此形成了“避风塘”菜肴的风格。
4、避风塘最经典的菜式就是避风塘虾，首先要先经过油炸，之后加入炒熟的蒜粒和生蒜一起翻炒，这个做法叫做简称“金银蒜”，金银蒜特有的浓郁蒜香味道和鲜甜的虾肉结合，让这道菜拥有了非常丰富清亮的层次，爆香撩人，蒜香、豆豉香、椒香融为一体，鲜香开胃，滋味浓郁。
随着现代社会各种各样美食不断地渗透进人们的生活，于是也就出现了越来越多的好吃嘴们。因此像炒河粉这种美食也就广泛受到了蒿子嘴的喜爱和认可，特别是避风塘的炒河粉更是让人们爱不释手。因此避风塘炒河粉的做法有哪些呢?为了更好的帮助到大家，接下来的时间就请朋友们和我一起进入到下面的学习内容。避风塘炒蟹，在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。名堂之响，让我等好食之徒下定决心要一试为快。
香港不少食肆都大张旗鼓，以“避风塘风味”为号召，据香港朋友介绍，这个魅力不凡的“避风塘”，指的就是铜锣湾避风塘。港九的避风塘有铜锣湾、油麻地、香港仔西、官塘、鲤鱼门三家村等十多处，以铜锣湾避风塘历史最久，也最有情调。
它落成于1883年，当时面积很大，湾舶的船只很多，游船也不少。在这里，不仅可以领略到繁华都市中难觅的水乡村野情趣，饱餐艇家在“海上厨房”里即时烹煮的海鲜美食和“艇仔粥”，而且可以随兴点唱几支小曲，清歌入怀。经过几次大规模填海，又修筑了海旁大道，铜锣湾避风塘越缩越小，海面污染日益严重，不少船家叫苦，连夏夜游船河的游客也兴致大减，日渐衰微。现时，铜锣湾避风塘昔日的秦淮风光虽然不再，“海上厨房”亦早已纷纷上岸登堂入室，但避风塘独具水乡渔村的美味佳肴依然流传港九。
时下，香港的避风塘炒蟹依然脍炙人口，炒得火红热辣，仅在湾仔谢斐道、洛克道一带，经营避风塘炒蟹的食肆就有好几家，其中“喜记”则以炒辣蟹而驰名全港。位于谢斐道的这家小店，用门面简陋来形容，并不为过。用的是一次性胶纸桌布，但店内的墙上却贴满了明星们来此光顾的照片。老牌影视明星汪明荃、沈殿霞，当红明星成龙、梁朝伟、刘嘉玲、王菲、郑秀文、谢霆锋、常盘贵子等，均为座上客，喜记也因此被港人称之为“明星饭堂”。
以上几段文字内容就为我们详细地介绍了避风塘炒河粉的一些做法，相信只要认真学习了上述内容的朋友们，心中对于这些做法已经有了更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我也想再提醒广大好吃嘴们，在饮食方面一定要注意营养搭配，这样才能更好的保证身体的健康，所以不要只贪图一时的口欲。
避风塘炒虾是起源于港台地区的避风塘菜系之一，也是大受人们喜欢的一道美味佳肴。【避风塘炒虾】大头虾350克、小葱一根、大葱2根、蒜头8瓣、小米辣椒5个、姜1块、植物油适当、木薯淀粉2勺、香炸粉适当克、黑胡椒粉适当克、生姜粉适量克、生抽1勺、耗油1勺、食盐小勺。
准备适当的大龙虾，虾的种类不限定，但最好是挑选块头大一些的，吃起来更舒服。将大龙虾去除虾线和虾须，清理整洁后放进器皿，随后添加1勺米酒、1勺生抽、少量生姜粉、黑胡椒粉和食用盐搅拌均匀，腌渍15min就可以。
大龙虾腌渍好后进入2大勺木薯淀粉搅拌均匀，让每一个大龙虾都匀称的包囊上木薯淀粉。准备两根大葱、1头蒜头、1块姜片和少量小米椒，再将他们清洗切完备用。锅中添加适量的植物油烧开，将解决好的大龙虾一个一个地倒入锅中，文火慢炸，将大龙虾炸至金黄色捞起来。（留意要将大龙虾一个一个地底进锅中，防止黏连。）炸好的虾起锅控油补水、等候再炸、要想虾吃起来更松脆、一定要再炸一遍。
准备一个平锅，在锅中添加少量油烧开，随后添加葱蒜小米椒炒嫩，再把香炸粉也倒进锅中，一起煸炒一会儿就可以。将刚炸好的大龙虾也倒进平锅中，一起煸炒就可以。炒虾的时长不用很久，由于大龙虾已经被炸好了，让大龙虾粘满香炸粉就可以。起锅前撒点葱段就结束啦！
【烹制小提示】：大虾提早投料腌渍15min以上，让大龙虾进味就可以。油炸大虾时中文火慢炸，炸至大龙虾金黄色松脆后捞起来控油补水。不吃辣椒就不加小米椒。
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