啤酒卤蛋好吃吗 啤酒卤鸡蛋的做法窍门

啤酒卤蛋其实是很好吃的哦，它主要是以水煮过的鸡蛋为原料，再加上啤酒、生抽、盐、老抽等各种调味料腌制而成。

啤酒卤蛋好吃吗

在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人无限回味。

鸡蛋的营养价值非常丰富，经常食用可以健脑益智，增强记忆力，但是鸡蛋味道较淡，经过一定的加工之后会更加的美味。这道啤酒卤蛋就是一种很好的选择，虽然是用啤酒来卤制的，但是在制作的过程中酒精已经挥发了一大半，所以做好以后的啤酒卤蛋吃起来并没有酒味，只剩下了啤酒中粮食的清香。

啤酒卤鸡蛋的做法窍门

主料：鸡蛋10只，啤酒1瓶

辅料：老抽2匙，蚝油1匙，八角4个，花椒10颗，茴香指尖一撮，干辣椒6根，盐2匙

做法：

1、将鸡蛋煮熟，冷水浸泡5分钟后剥壳待用；

2、准备好干辣椒、八角、茴香、花椒、盐；

3、将老抽及蚝油混合成酱汁备用；

4、锅中倒入啤酒，将干料及酱汁放入，盖上锅盖待沸腾继续熬煮5分钟后加入剥好壳的鸡蛋；

5、中火煮至啤酒挥发到刚刚淹没鸡蛋。将鸡蛋与汤汁倒入容器中冷藏；

6、美味的鸡蛋就完成啦。

小贴士：

用冷水浸泡的鸡蛋更易完整剥壳；加上一点蚝油味道更加鲜美，虽然调料简单，味道可不输专门的卤料。

这样，美味又营养的啤酒卤蛋就制作完成了，但是啤酒卤蛋做好之后不易保存，所以一次不要做太多。

啤酒卤蛋的禁忌

1、啤酒卤蛋不宜与豆浆同食。。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

2、啤酒卤蛋不宜与兔肉同吃。本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

3、啤酒卤蛋不宜与茶同食。高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，与食物中的蛋白质在一起可产生凝固物质沉积体内，严重影响蛋白质的吸收，鸡蛋的营养价值也被白白浪费。茶叶中的茶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。

啤酒卤鸡蛋味道绝美，做法超简单，你知道是如何做的吗？

卤鸡腿是一道尤其生活中的，并且卤鸡腿的类型有许多，常见的就是五香茶叶蛋，五香茶叶蛋制做时不会剥掉鸡蛋壳，仅仅缓缓的将鸡蛋壳砸碎，再通过长期酱卤进味，可是酱卤的时间会长一点。因此我们一起来制作一个生活中迅速入味的啤酒卤鸡蛋，作法非常简单。

【五香版】

1、首先把生鸡蛋放进锅里，锅里倒进清水煮10min。煮好的鸡蛋捞起来放进冷水里边太凉，凉透了以后就把生鸡蛋剥掉机壳。

2、平时用刀在生鸡蛋上边割好多个贷款口子，便捷鸡蛋卤制进味，那也是能让生鸡蛋非常容易入味的方式。然后将切完口的生鸡蛋放进锅里，再锅里倒进500mL啤。

3、随后提前准备八角茴香：麻椒一撮，老冰糖少量，辣椒干一小把，桂丁一点，八角一两个，良姜两块，八角茴香放入锅中。

4、直往锅中添加姜片和冬茹，然后按照个人喜好加入适当食用盐，再放入少量生抽酱油，加一点老抽上色。文火煮上4~5min。到时间，解开外盖连汤放凉，让生鸡蛋卤料进味就可以吃了。

【麻辣版】

1、首先把生鸡蛋水中煮熟，一样放进冷水中放凉，然后再去壳，再去生鸡蛋上边切花刀，按自己爱好切两刀。随后出锅，锅里倒进适量植物油，将小香葱，生姜片，大蒜末装进去，加一点干辣椒段，把它爆炒香

2、炒出香味后，添加一勺郫县豆瓣酱，再倒入一小块火锅料，把辣椒油爆锅出去，然后将生鸡蛋装进去先煎煮一下，随后就倒进两罐啤酒。

3、随后往里调料，放进一勺老抽王，一勺生抽酱油，服用盐适量，白砂糖两勺子提味，味精适当，随后盖上盖，将料汁接到浓稠后，打开瓶盖使它放凉，在汤底里边多泡一会儿会很有味儿。

鸡蛋里面富含蛋白质、人体脂肪、维他命。身体所需的全部矿物，鸡蛋里面基本都有，并且服用生鸡蛋对中枢神经系统和骨骼发育都有益，能够为家里小孩做来吃，还可以改善记忆力哦。

夏天时做2个卤鸡腿，不但健脾开胃，并且下酒菜下饭菜非常棒。我家做一锅得话，不一会儿便会吃了，家中孩子还感觉不够吃，可是一次性也做不了太多，毕竟还是现吃现煮的比较合适。

小提示：

1、在生鸡蛋上边改花刀，能让生鸡蛋更为快速地进味

2、把煮好的鸡蛋用凉水冲一下，那样生鸡蛋就非常好剥掉机壳

3、卤好的生鸡蛋最好是在奶水中脱泡浸或者会更为进味，泡浸越长越进味。

卤鸡蛋的卤料是大葱、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、啤酒、生抽、冰糖、盐、老抽、八角、桂皮、草果、茴香、花椒、香叶、老姜、大蒜、食用油。

卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一。

做法：

一．先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。

二．鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。

三．浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。

四．鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，味道更好。

卤鸡蛋注意事项

一、卤鸡蛋之前可以在鸡蛋表面划上几道，这样做出来的鸡蛋更入味，就算是关火后就吃也有味道。

二、一定要加啤酒，啤酒有去腥的作用，还能增加鸡蛋的香气。

三、加香料的时候，有丁香和草果的可以各放一个，但是草果一定要拍破去掉里面的籽。

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