Brazilian Bourbon Santos
巴西位于南美洲，南纬15度左右。巴西的咖啡文化始于1727年，在巴西的北方兴起，是由一位 Francesco de MeloPalheta先生将咖啡种子从法国偷偷带到巴西。在当时这可是当今垄断咖啡业务的法国人所极力反对的。
那些种子就是现在三亿多株巴西咖啡树的祖先。在早期的巴西历史上，咖啡的起始非常缓慢。
Palhta 先生再次回到巴西之后，咖啡文化即在处于亚马逊河河口的帕拉州起步了。咖啡种植面积广，是世界上最大的咖啡出口国。
但甚为有名的“圣多斯”他的名字来自于船运咖啡的港口，首都圣保罗四周山谷地区的咖啡是巴西最有代表性的咖啡。
其特点是口感顺滑，高酸度，中等醇度，略带坚果余味。虽然巴西的咖啡专业性的价值不大，但级其适合拼配。因为咖啡产量巨大，所以价格并不十分昂贵。
特点：纯净柔滑，高酸度，绸度适中，带有轻微的坚果的味道。
哥伦比亚有机咖啡
Colombian Supremo Condor De La Sierra Organic coffee
这是百分之百无污染的绿色食品。
哥伦比亚有机咖啡 这是被OCIA.检定100% 有机的咖啡从哥伦比亚最好的咖啡, Supremo是生长在哥伦比亚西北部高山上的小农场上,因为是受保护地带所以都以人工摘果. 我们极力推荐给热爱咖啡的客户.
特性: 特强醇度的咖啡,中等酸度,口中带有一点奶油味.
哥伦比亚特级
Colombian Supremo San Agustin
哥仑比亚位于南美西北部，边界在太平洋和大西洋。西北到巴拿马，东到委内瑞拉，东南到巴西，南部临秘鲁，西南临危瓜多尔。
种植面积:110万公顷
依靠咖啡生存人口：大概有35,000个家庭间接或直接从事咖啡农种，加工和销售。咖啡重要性：占国民收入的 2.5%，占总农业生产的11.6%，占总出口收入的20%。
树种：优质小粒种咖啡。
出产率：传统农庄--580公斤/公顷；现代农庄--1475公斤/公顷。海拔：800-1,900米。
主要丰收期：每年11月/2月占55%；第二丰收期：每年4月/6月占23%。
年总产量：14,000,000袋，（980,000吨）70公斤/袋。产量排行：世界第一大水洗咖啡生产国，第一大小粒种咖啡出口国，占世界咖啡总产量的15%。
在哥仑比亚整个国家，它是世界上第二大咖啡生产国家。但是就咖啡而言，分二百多个档次，也就是说咖啡的区域性很强。阿罗科咖啡焙制（北京）有限公司所使用的哥仑比亚的特级咖啡，主要生长在哥仑比亚著名的咖啡生产地“卖地林”地区。
特点：中等偏上的酸度，强浓的醇度，余味略酸的特性而吸引者更多喜欢它的人。
哥伦比亚咖啡的网址
哥斯达黎加
Costa Rican Taparto
埃塞俄比亚“磨卡”哈拉尔
Ethiopian "MOCHA" Harrar
埃赛俄比亚是世界上最早种植咖啡和保持最古老的咖啡文化的国家。至今仍然保持着非常传统古老的咖啡种植工艺。
埃塞俄比亚北纬6度至9度。东经34度至40度，海拔 1600至1800米的热带森林。哈拉尔不仅仅是世界上最昂贵的咖啡，也是一个美丽的传说。
哈拉尔，一个反映出埃赛俄比亚盛衰的名字。
在交通工具还不发达，特别是以马做主要交通工具的时代，优质纯种马便成了人们追求及向往的目标，而此时埃赛俄比亚哈拉尔所拥有世界上最好的阿拉伯血统的纯种马，故此他们最初将咖啡级别的划分是“优质的咖啡就象纯种血统的马匹一样重要”。
所以我们看到的哈拉尔咖啡生豆的包装袋上至今还印有马匹的照片。这个传统的包装一直保持到现在。哈拉尔咖啡的外观和味道本身就可以看出来是一种高等级。
六世纪时，埃赛俄比亚的人们就开始把咖啡及香料一起咀嚼了，最常见的是去狩猎的人用腊肉把咖啡裹起来当作最好的干粮，这样即可以吃饱又有精神打猎。所以咀嚼咖啡作为一个传统。
十三世纪中叶，埃赛俄比亚已经在使用平底锅作为咖啡焙制的工具，领导咖啡文化的发展。“磨卡”作为一个世界上最早的也曾经是最大的咖啡贸易的港口而文明于世（现在磨卡港已经干枯了），
然而在整个地区所生产的咖啡都带有巧克力余味，人们还是喜欢把咖啡叫“磨卡，Mocha”或巧克力味咖啡。
特点：哈拉尔咖啡的特性是；优质的阿拉伯风味，干香略带有葡萄酒的酸香，醇度适宜，强烈纯质感，带有奇妙的黑巧克力余味。
埃塞俄比亚有机咖啡
Ethiopian Yrgacheffe Certified Organic and Fair Trade - Available in late September
这是百分之百无污染的绿色食品。
埃塞俄比亚Yrgacheffe有机咖啡, 如果你是 "mocha" 咖啡迷,这个您不能错过的.我们的埃塞俄比亚Yrgacheffe有机咖啡! 我们非常高兴在中国定了第一批从公平贸易展会上埃塞俄比亚Yrgacheffe有机咖啡,这是展会上最好的Yrgacheffe varietal 的豆子.不单是贸易展会做了鉴定而且也做了有机咖啡的鉴定.最重要的是它的口感非常好!!
特点：杯中有美妙的坚果味,中等醇度与酸度.
法式焙制咖啡
French Roast Varietal
与你所喜爱的塔拉组一样，再加上深度烘烤后的味道。正如我们自己的法国人所说的：“我绝对不会再喝其他的饮料。”
特点：高酸度，带有法式烘烤后的深色，苦味和甜味。
危地马拉Atitlan咖啡
Guatemalan Atitlan
危地马拉-地理位置处于热带，但因海拔比较高的原因，气候温和，实属亚热带气候。咖啡树在这种气候的影响下，开花和结果要比世界其他地区的咖啡树慢。它温和的气候加上肥沃的土壤造就了种植咖啡的绝佳环境。鉴赏家称这种咖啡属於世界上最优秀，最与众不同的咖啡。
特点：味道浓，令人满足，中到高酸度，高密度，带有绝妙熏烟的味道。
危地马拉有机咖啡
Guatemalan Atitlan Sanjuan Certified Organic Coffee
这是百分之百无污染的绿色食品。
这是我们尝过最好的有机性咖啡,和危地马拉咖啡味道相似.它非常特别而且口味平衡带有甜甜的余味.如果您喜欢咖啡,这是我们第一首选推荐给您!
特性: 味道浓，令人满足，中等酸度与醇度，带有绝妙熏烟的味道。
印尼苏门答腊曼得林
Indonesian Sumatran Mandehling
是世界上最著名，需求量最大的咖啡之一。他们说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好。因此悦杯客只订购我们能买到的最难看的咖啡豆，以便为您提供世界上最佳的苏门答腊咖啡。
特点：轻酸度，是世界上密度最大的咖啡之一。
印度尼西亚苏拉威西岛"斯力普斯咖啡"
Indonesian Celebes - from the island of Sulawesi
苏拉威西岛"斯力普斯咖啡"口感非常柔和，是印度尼西亚的咖啡品种。咖啡生豆很干净而且迷人，在苏拉威西岛（Sulawesi）上，他们对岛上所产的咖啡感到非常的自豪。您会看到下面两张照片：左边的照片是麻袋上的封口刺绣，每一袋我们收到的斯力普斯咖啡豆都有这个传统性的"优秀封口"，它表示咖啡豆的高质量。右边的照片是随着每一袋印度尼西亚苏拉威西岛"斯力普斯咖啡"的一张证明书的照片。两个都显示了他们对斯力普斯咖啡付出很多的时间和精力。
特点：特点：像丝绸般的柔和，而且有着绝妙香气，醇度高，实际上，它是在咖啡中能找到的高醇度咖啡，中低酸度。
Jamaican Blue Mountain
007 James Bond's 最喜爱的咖啡!
01-08-01:
也许牙买加蓝山咖啡是世界最有名的咖啡，但实际上很少人知道它的历史，它的价格为什么会如此的高。
在1789年第一个把咖啡介绍到牙买加岛上的是一个逃避法国的革命的法国的人，被栽培的第一个咖啡是为了增加法国地方消费然后出口，而且，在第一个100年里地方产业非常小。但是，在1932年牙买加会议法律通过，鼓励咖啡耕作来减少岛上对糖出口上的依赖。
为了蓝山咖啡的质量保证，在"牙买加咖啡产业"上作了修改，使处理过程标准化，提高咖啡质量，使市场学对等，以挽救顶级咖啡的命运。牙买加产业协会对牙买加的蓝山咖啡的质量有了责任。另外岛上茂盛的较小的咖啡也一样长的好，并且对牙买加的咖啡出口给予最终的权限 - 所有的咖啡必须经过牙买加产业协会才能出口。
你或许会问什么使牙买加的蓝山咖啡如此特殊？答案就是它的一切。真正的蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一，牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。指定的牙买加蓝山咖啡只能在蓝山区域才能种植，在金斯敦牙买加在岛的东部北。咖啡生长在最高1800米（差不多6000英尺）的山上，对小粒种咖啡来说这海拔已经相当高了，并且，山非常不平，采收的过程非常的困难（采收咖啡的几乎完全地是女性）。树主要是小粒种"Geisha High Bred"型。来自这些树的种子已经被出口了到其他的国家，像夏威夷，肯尼亚，巴布亚新几内亚及其它地方，但是到哪儿它们也有能力再创造蓝山咖啡豆里的味道。
在险峻及高海拔的山上，细心的耕作及收割，所有牙买加蓝山咖啡是由牙买加产业协会执行磨粉，品尝及分配。杯中的咖啡味道非常干净，而且它是世界上最甜美的咖啡之一。这味道已经被Jim Reynolds 在Peet咖啡和茶杂志中描述："牙买加的蓝山咖啡的最好的例子就是它有着芳香、顺滑浓厚"…"它给我的感觉像宝石般的质量。它像宝石一样的宝贵。它复杂，但是非常温和，它甜，它有非常强的醇度。你为了知道我谈什么你必须品尝它"。独特的成长的条件，并且在所有生产的过程上都非常的细心，使牙买加蓝山咖啡非常有名气?
它每年的生产量实际上是多少？牙买加是世界上咖啡生产量较小的其中之一，一年收割大概在40000袋 - 60公斤/麻袋（牙买加蓝山咖啡实际上被运走的都是70 kg木桶包装，他们是最后一个到现在还使用这传统包装方法的国家，但是他们的生产量按60 kg/麻袋，因为那是咖啡生产量度的国际标准）。比较巴西，世界上最大的咖啡出口国，每年生产在30000000袋 - 60公斤/麻袋。
日本人在牙买加蓝山咖啡培育地区投资巨额，并拿下每年90 %的生产的份额。世界其他国家出价必须出价剩下的10 %，也就是3500桶。真正的蓝山咖啡味道独特，使它成为世界上最贵的咖啡。 它的需求量特别高，所以市场上有些供不应求。我们的供应商Erna Knutsen女士，早在1970年她的咖啡直接从牙买加咖啡产业进口。我们非常乐于给有购买能力的您，向您提供这非常特殊的咖啡。阿罗科咖啡公司的牙买加蓝山咖啡来自于牙买加非常有名的Wallenford Estate，全部特征在前面描述过。如果您是咖啡爱好者，并且会享受品尝喝咖啡经验的乐趣，您一定要试试这世界上最有魅力的牙买加蓝山咖啡。
如果 您有任何问题，请随时与我们联系。
肯尼亚AA级
Kenyan AA
肯尼亚咖啡的味道质量就象其自然风景一样耐人寻味。肯尼亚所生产出高品质咖啡的原因在于，勤劳的人们对咖啡的热爱程度就象热恋中的情人一样。占肯尼亚咖啡总产量的55－60%（占庄园数量的40－45%）是由无数个小经营者所经营。这些小经营者看到了咖啡绝对有利可图，便不断的提高对农艺的需要和咖啡高品质树种的开发，从而大大的推动了肯尼亚咖啡步伐的发展.
特点：非常香浓，有葡萄酒的味道，是酸性高密度的咖啡。
墨西哥特级咖啡
Mexico
我们的墨西哥咖啡有适中的醇度和适中的酸度，它带有顺滑、温和的特点，即使它在任何一个时间都可饮用。
醇度：中等
酸度：中等
纯质感：中等偏高
特点：口感柔和余味香甜
秘鲁咖啡有机咖啡
Peruvian Organic
这是百分之百无污染的绿色食品。
中等醇度和偏低酸度使它非常的好喝。它有甘美的坚果味，并且，在余味有显著的可可粉味。口感顺滑温和，使它在每天的任何一个时间都可饮用，另外，如果您选择了它，您会是一个对世界环保非常有责任感的人。在Arabica Coffee Roasters（阿罗科咖啡公司），我们会进口更多无污染的绿色食品咖啡，而且为公正的贸易咖啡拼命地工作。请和我们一起努力选择绿色食品咖啡，谢谢您对绿色食品咖啡的赞助。对您的支持的表示感谢。
中等醇度、酸度偏低、
特点：它有甘美的坚果味，并且，在余味有显著的可可粉味。
赞比亚AA级咖啡
Zambian AA
清香柔和，中等醇度，酸度略低，强纯质感，带有坚果余味。
嗨！您造么？
咖啡，本质就是植物饮料，类似一份特殊的“豆”浆，有“阿拉伯之酒”的美誉哦！
但它却是世界第二大经济作物，交易金额总量仅次于石油，也算另类的“农作物”，比如在全世界咖啡产量最高的国家就是巴西。
ps：咖啡消费量大国土耳其的法律规定，丈夫如果不能为妻子提供一定量的咖啡，妻子是可以有离婚的权利。
其实，咖啡是生豆烘焙、研磨、冲煮得到的饮品；好不好喝，一看产地品种，二看咖啡风味，三看制作方式。
·产地品种科普一下，咖啡豆实际上是咖啡果的干果核，基本相当于干燥了的樱桃的樱桃核。
而咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，喜欢火山灰、酸性土壤，从树苗到开花结果 大概2 - 3 年。
其原产地是非洲，开发种植的是中东的阿拉伯人，现今特有名的咖啡带就指赤道作为中心轴线、南、北纬线25度之间的海拔较高、水土气候适宜适合咖啡种植的区域。
尤其对咖啡来说，「高海拔意味着高品质」，蛮挑剔生长坏境的；
可99% 国内咖啡产自云南，有德宏、保山、普洱、临沧四大产区，出产的咖啡，口感醇厚，风味均衡，带有坚果、焦糖、巧克力的香气。
但论世界范围内，原生咖啡豆主要分为：阿拉比卡 Arabica（风味上苦度低，酸甜度高，风味多样，属于「酸香型咖啡」）、罗布斯塔 Robusta（海拔 900 米以下种植，抗病能力强，产量大且廉价）、利比利卡 Liberica（小众，只占 3%～5%）。
·烘培工艺第一步，大抵分：日晒（非水洗）、水洗、半水洗 、蜜处理、苏门答腊湿刨等。
在埃塞俄比亚、印尼、巴西、也门等产地的咖啡豆处理大多使用日晒法；而水洗则是日晒和水洗的混搭法。
特别一提蜜处理，它关键就在于对于咖啡果实里的果胶层的处理，以果胶层的特质形象的比喻为蜜处理。
随后，烘焙过程：干燥——脱水——一爆——二爆——结束；
tip：爆气指咖啡豆受热膨胀，产生大量气体冲破细胞壁，使豆子发生爆裂的现象。
但具体又分：浅度烘焙（浅棕色、酸味突出）、中度烘焙（少量油脂、略带甜味）、深度烘焙（泛油光、有坚果、巧克力和焦糖的风味）。
嘿！大伙应该听过“猫屎咖啡”吧？但象屎咖啡更贵哦！
这或算生物烘培法，将咖啡豆喂给一种名为麝香猫的猫科动物吃，让猫的胃去消化掉咖啡果的果皮和果肉，咖啡豆通过无法被猫消化通过粪便排出，因此被命名为猫屎咖啡，产地在印度尼西亚和菲律宾。
·冲煮搭配
“做出一杯好咖啡， 60% 依靠咖啡生豆的品质，30% 依靠咖啡烘培师的技巧，10% 依靠适当的冲煮制作方法。”
推荐常见搭配：
深焙豆 - 意式浓缩 - 厚重口感 - 焦糖坚果香；
浅焙豆 - 手冲滴滤 - 清澈茶感 - 明亮花果香。
最后，偷偷called您，咖啡界也有鄙视链：手冲咖啡 > 现磨咖啡> 胶囊咖啡 > 即饮咖啡> 速溶咖啡！
听说过牙买加蓝山（Jamaica Blue Mountain）咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡。但并不是每个人都知道这是为什么。如同劳斯莱斯（Rolls-Royce）汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴（Stradivarius Violin）一样，当某种东西获得“世界上最好”的声望的时候，这一声望使听说过牙买加蓝山（Jamaica Blue Monuntain）咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡。但并不是每个人都知道这是为什么。如同劳斯莱斯汽车和斯特拉迪瓦里小提琴一样，当某种东西获得“世界上最好”的声望的时候，这一声望往往使它形成了自己的特色，并变成了一个永世流传的神话。仔细了解一下蓝山的咖啡的神话是必要的，因为过去的形象和今天的现实经常是不一致的。1725年，尼古拉·劳斯爵士（Sir Nincholas Lawes）将第一批蓝山咖啡树种从马提尼克岛（Martinique）带到牙买加，种植在圣安德鲁（St。Andrew）地区。今天的圣安德鲁地区仍然是蓝山咖啡的三大产地之一，其他两大地区是波特兰（Portland）地区和圣·托马斯（St。Thomas）产地。8年内，牙买加出口纯正的咖啡达375吨多。1932年，咖啡生产达到高峰，收获的咖啡多达15000多吨。
但到1948年，咖啡质量已经下降，加拿大购买商拒绝再续合同，为此牙买加政府成立了咖啡工业委员会，以挽救顶级咖啡的命运，到1969年，情况得到了改善，因为利用日本贷款改善了生产质量，从而保证了市场。即使在1969年，日本咖啡饮用者也还愿意为这种咖啡伏保险金。到如今，这种咖啡已达到了被狂热喜爱的地步。
到1981年，牙买加又有1500公顷左右的土地被开垦用于种植咖啡，随后又投资咖啡了另外6000公顷的咖啡地。事实上，今天的蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方，不可能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种植。另外的12000公顷土地用于种植其他两种类型的咖啡（非蓝山咖啡）：高山顶级咖啡（High Monuntain Supreme）和牙买加优洗咖啡（Prime Washed Jamaican）。
蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一，牙买加的天气，地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。贯穿牙买加的山脊一直延伸至小岛东部，蓝山山脉高达2100米以上。天气凉爽，多雾、降水频繁，使用这方富土雨水调和。在这里是使用混合种植法种植咖啡树，使之在梯田里与香蕉树和鳄梨树相依相伴。
一些小庄园也种植蓝山咖啡，如瓦伦福底庄园（Wallenford Estarte）、银山庄园（Silver Hill Eatate）、和马丁内斯（J。Martinez）的亚特兰大庄园（Atlantn Estate）等。即使是这个地区最大的庄园主，按国际标准来算，也属于小规模种植，其中许多的庄园主小土地拥有者，他们的家族已经在这块土地上劳作了两个世纪了。牙买加的咖啡业面临着一系列的问题，比如飓风的影响，劳动费用的增加和梯田难以进行机械化作业等。许多小庄园和农场很难进行合理化种植。
然而，蓝山咖啡是那些重视信誉的咖啡零售商不论怎么都要库存一些的咖啡。英国的以为主要的零售商说：不管价格如何，他将持续不断的全年出售蓝山咖啡，因为他有许多只认“蓝山”的顾客。
由于日本始终投资牙买加咖啡业,现在的蓝山咖啡种植大都为日本人所掌握，毫无疑问，他们也获得了蓝山咖啡的优先购买权。在1992年，牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡，卖给美国75吨，卖给英国59吨。而现在，收获后的蓝山咖啡90%为日本人所购买。现在由于世界其他地方只能获得蓝山的10%，因此不管价格高低，蓝山咖啡总是供应不求。在英国，许多年来，郎福德兄弟（Langford Brothers）公司是唯一的供应商。后来埃德蒙兹集团（Edmonds Group）也得到了牙买加萨尔达食品公司（Salda Foods）提供的货源。
蓝山咖啡与其他咖啡在运输方面的区别是，它是用容量70公斤 的木桶运输，这是瓜德罗普岛赏格世纪所生产的博尼菲尔（Bonifieur）木桶的仿制品，这种木桶最初用于装载从英国到牙买加的面粉，通常带有商标和生产厂家的名称。咖啡业委员会为所有纯正的牙买加咖啡发放证书，并在出口商盖上认可章。
牙买加政府过去总是坚持说：所有蓝山咖啡都在牙买加烘烤，以保证质量不变。事实上，烘烤是一项精美的艺术，做好这项工作需要经验，训练和昂贵的设施。从消费者的角度来说，咖啡豆应在烘烤后即刻获得并饮用。咖啡在牙买加烘烤不可能满足这一要求。现在牙买加的生咖啡豆已经可以出口。
由上面我们可以了解蓝山咖啡的大致生产情况，需要注意的是现在国内能喝到的蓝山99。9%都只是在蓝山山脉附近种植而已，只有在海拔1600米以上的那6000公顷地中出产的咖啡才可以称为蓝山，而产量从来都是在900吨以下，按照10%供应日本外的全世界的原则，你们认为这种全世界每年只能消费90吨的咖啡会是在上海的任何咖啡馆花几十元就能喝到的吗？
最好的蓝山咖啡无疑是所能的到的最好的咖啡之一。虽然价格能保证蓝山咖啡的充足的供应，但并不能相同的保证该咖啡有最好的风味。还值得注意的是，这种咖啡喝起来比看上去要昂贵的多。要想品尝到它最好的风味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否则风味就有点名不符实了，所以体现风味的真正费用就在于它要比价格次于它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。
真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的，这正式品尝家的乐趣所在。它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味，能满足人们的各种需要。除此之外，优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，就像饮酒人所说的那样----回味无穷。
另外说一句，最好的蓝山咖啡豆是NO.1 peaberry，也称为珍珠豆，是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆，精品中的精品，一直听几个台湾朋友说起，从来也没有那种幸运喝到，他们都是是几十个咖啡爱好者团购买一桶，然后开个PARTY，举行一个开桶仪式来分掉它……
风味：香味十分浓郁，有持久的水果味。
颗粒：比较饱满
酸度：适中
均匀度：较平稳
建议烘烤法：中度烘烤
等级：极佳
享誉世界的蓝山咖啡，产自牙买加的蓝山山脉。蓝山咖啡的咖啡因含量很低，还不到其它咖啡的一半，符合现代人的健康观念。
看啊，蓝色的山
蓝山山脉绵亘于牙买加岛东部。这座山之所以有这样的美名，是因为从前抵达牙买加的英国士兵看到山峰笼罩着蓝色的光芒，便大呼：“看啊，蓝色的山！”从此得名“蓝山”。实际上，牙买加岛被加勒比海环绕，每当晴朗的日子，灿烂的阳光照射在海面上，远处的群山因为蔚蓝海水的折射而笼罩在一层淡淡幽幽的蓝色氛围中，显得缥缈空灵，颇具几分神秘色彩。
蓝山山脉大多海拔1800米以上，其中最高峰海拔2256米，也是加勒比海地区最高的山峰，是著名的旅游胜地。
地域气候独特
蓝山咖啡的独特风味与蓝山得天独厚的地理位置和气候条件有关。蓝山位于北纬25度和南纬25度之间的咖啡带，有肥沃的新火山土壤，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大。最重要的是，每天午后，云雾笼罩整个山顶，不仅为咖啡树天然遮阳，还可以带来丰沛的水汽，令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃。
只有在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡。记者在美国认识的一位咖啡发烧友，要求更“苛刻”，他坚持说：“在海拔2256米处种植的咖啡才是蓝山咖啡。”生长在牙买加岛上，海拔较低的山地所产的咖啡豆，因为品质不同只能被命名为“牙买加高山咖啡”。此外，同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其它任何地方，都不能产生蓝山咖啡豆的味道。
健康的黑咖啡
牙买加岛上最早出现的咖啡，是1728年从拉丁美洲的海地传来的。到了1790年，从海地流亡来的难民中有一些咖啡农，他们在蓝山地区落脚，也把咖啡种植技术带到这里。1838年，牙买加废除奴隶制，允许被解放的奴隶耕种自己的土地。获得自由的奴隶搬到山里专门种植咖啡，并把咖啡出口到英国。咖啡受到英国上流社会的赞赏而逐渐闻名。这种咖啡就是今天令全世界咖啡爱好者为之着迷的蓝山咖啡。
纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的。喜爱蓝山咖啡的人称：“它是集所有好咖啡优点于一身的‘咖啡美人’。”美国以经营咖啡与茶而闻名的皮特公司的总经理吉姆形容蓝山咖啡时说：“它的味道芳香、顺滑、醇厚，给我的感觉就像宝石一样珍贵。正是因为蓝山咖啡的味道适度而完美，所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。”
制作工艺传统
蓝山咖啡能够保持今天的极品地位，也与当地的经营政策密不可分。1932年，牙买加通过了鼓励咖啡生产的政策，减少岛上对糖出口的依赖。当地政府并没有像大多数咖啡生产国那样，为了提高产值，大量种植产量高品质较差的咖啡，而是以品质为优，宁可牺牲咖啡的产量，也要保证蓝山咖啡的品质。所以，牙买加目前是世界上咖啡生产量较少的国家之一。世界上最大的咖啡出口国巴西，每年要生产3000万袋咖啡，而蓝山咖啡每年仅生产4万袋左右。
另外，蓝山咖啡的加工制作也非常考究。加工、烘焙、包装等都制定了严格详细的标准，具体到成长期需要使用什么有机肥料都有规定。收获时全部人工采收。牙买加也是最后一个仍使用传统木桶包装运输咖啡的国家。
只有经过牙买加咖啡工业局规定的这一系列苛刻的标准鉴定，咖啡才能获得政府颁发的保证书，正式冠以“蓝山”的名称。
美国人不喝蓝山咖啡
美国是一个爱好咖啡的国家，但是记者在休斯敦的几家主要连锁超市和星巴克咖啡店都没有觅得“咖啡美人”的芳踪。据休斯敦市中心星巴克咖啡店的一位侍者介绍，他们这里的咖啡主要用非洲、哥伦比亚或者印度尼西亚等地的咖啡豆制作。蓝山咖啡在市面上比较少，90%的蓝山咖啡都被日本人占有。目前，市面上所见到的“蓝山式”咖啡中并不含有一粒正的蓝山咖啡豆。有一种“牙买加混合蓝山”咖啡是由30%的蓝山咖啡和70%的最好的牙买加高山咖啡混合而成。上述两种咖啡都试图模仿蓝山咖啡的味道，却无法达到完美的境界。
记者在咖啡屋附近采访了几位顾客，有的人甚至没有听说过蓝山咖啡。蓝山咖啡在美国受到“冷遇”，与美国人喝咖啡的习惯有关。美国从上世纪70年代开始，调味咖啡逐渐成为大家喜爱的咖啡。它的制作方法是，在咖啡豆中加入调味用的香料，或者在煮好的咖啡中加入已经调好味道的咖啡伴侣。调味咖啡多达上百种，目前在美国最受欢迎的是香草口味、榛子口味和杏仁口味的咖啡。
调味咖啡大多采用比较便宜的咖啡豆制成。蓝山咖啡每磅（1磅约合1市斤）80美元，麦斯威尔咖啡每磅只要3美元。
参考资料：http://www.sznews.com/n/ca509719.htm
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