在用烤箱做食物的过程中，什么时候需要放锡纸什么时候不用放锡纸？

用烤箱做食物的过程中，在烤制腌制类的肉类的时候需要放锡纸，用来包裹住腌肉类所流出来的汤汁，烤制出来的味道也会更加鲜嫩多汁 。在烤制面包类的食品时是不需要使用锡纸的，这样烤出来面包的颜色会更加匀称些。在我们使用烤箱烤食物的时候，有时候会购买一些是锡纸使用。锡纸一面是光滑面，另外一面是哑面，包裹食物的那一面一定要使用哑光面，这样可以更好的留住汤汁，使食物更加鲜嫩入味。而像一些容易烤糊的面包和比较干燥的饼干，就不需要使用锡纸烤制了。在烤制面包和饼干的时候，可以在烤盘内铺上一层油纸，烤熟以后就可以很方面的清洗烤盘了。大家在购买锡纸的时候，一定要选择正规厂家生产的，一般质量较好的锡纸是可以进行重复使用的。

一、需要更加入味的汤汁类食物和腌制类的肉制品是需要包裹锡纸进行烤制的，这样烤出来的味道更加鲜嫩多汁，可以保留食物的原风味

大家在烤鱼，烤鸡肉的时候，最好还是在表层包裹上一层锡纸。因为这些食物烤制的时间偏长，食物中流失的水分也会偏多。使用锡纸把肉类食品包裹以后，是可以烤制出鲜嫩多汁的鱼肉和鸡肉的。还有一些人在烤茄子和金针菇的时候，也会包上一层锡纸，这样可以让调味品更加入味，烤出来的风味也会更加美好一些。

二、需要发酵的面包类食品和口感上比较干燥的饼干，在烤制的时候都是不需要使用锡纸包裹的，这样烤出来的食品口感更加酥脆

面包类的食品是绝对不可以使用锡纸包裹的，因为锡纸包裹起来以后，就不利于面包发酵了。酥脆的饼干也不需要用锡纸包裹，烤箱就是将面饼中的水分慢慢的烤干，才可以烤制出口感酥脆的饼干。

那么，你喜欢使用烤箱烤哪些食物呢？

 

一、锡纸

锡纸也叫锡箔纸，关键用以餐厅厨房烹煮，盛载食物，或者炭火烤肉，烤串时包裹食物用。

实际主要用途：

1.在烘烤生日蛋糕，曲奇饼干或者吐司面包时，为了更好地避免表面着色过深，可以在食物上边盖入锡纸，光感应脸朝上。盖紧锡纸后就不害怕食物色调过深，与此同时还能确保食物烧熟。

此外还有一个益处是可以均值生日蛋糕表面的辐射热，缓解表面的裂开状况。

可是盖锡纸的过程中姿势要快，防止电烤箱内环境温度转变很大，与此同时当心发烫。

2.常常炭火烤肉的小伙伴们可以用它包裹肉类食品烘烤，那样烤出去的肉类食品较为细嫩，水分足。

3.还能够用锡纸将活底模贝包裹成固底模贝，那样大伙儿就可以无需买固底模也可以用水浴蛋糕烘焙法了～

应用常见问题：

1.锡纸一面明亮，此外一面亚光。亚光面来触碰食物，光亮面带在外面。倘若一不小心用反了，光感应面触碰了食物，很有可能会导致食物黏连在锡纸上。

2.微波炉加热里不可以应用锡纸哦.

二、油纸

油纸，是生产加工纸的一种，用较韧的原纸张，涂上熟桐油或别的油酯做成。

具备耐热，抗撕裂，抗油，防潮的特性，而在餐厅厨房中，则常见于去胶。

实际主要用途：

1.油纸用来铺底，去油,垫在烤盘上，去胶与此同时也避免了清理烤盘的不便，尤其是在烤小甜点和曲奇饼干的情况下，一定会使用！

2.蛋糕制作卷时，油纸是不可或缺的专用工具。可以垫在烤盘上，有利于蛋糕脱模；油纸较为绵软，在卷面包的过程中可以很简单的相互配合擀面棍将吐司面包起来。这儿因为锡纸的材料偏硬，因此毫无疑问不能用锡纸来替代了。

3.制做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模贝上面油纸，也是有益于出模哦~

4.由于锡箔纸是没法微波加热的，因此必须微波加热的场所下，就一定要应用油纸了。

烤箱烘烤食物，平时一般会用到几种烘焙工具——锡纸，油纸，油布，模具。今天我们主要来说一下锡纸和油纸的用法。

简单的分两大类：海鲜、蔬菜、肉类等用锡纸，饼干、蛋糕等用油纸。下面我们详细说说如何用。

锡纸：

锡纸的用处比较广泛，不管是各种肉类，还是海鲜，甚至蔬菜都可以用锡纸协助烤制。简单来说，只要是出水，流油的都可以用锡纸来烤，锡纸的延展性好，可以随意折叠造型，可以包住食物，可以铺在烤盘甚至烤碗上，还可以盖在食物上方。

包裹法：这种方法适合我们烤大块的食物，比如一只鸡，一大块牛肉，一条鱼等，用锡纸整个包住要烤的食物，放入烤箱进行烤制，既能保证食物原汁原味，还能避免受热不均匀。

平铺法：这种方式适合我们烤片状或小块的食物，比如肉片，火腿，金针菇，土豆，辣椒等，这样平铺的考法一次可以烤很多，而且汤汁不会很多，烤出来的口味也很棒。

盖住法：锡纸的这一用法主要是防止食物表面上色太深，尤其是山行吐司时，烤制时间较长，容易表面烤糊或者烤制太硬，可以在吐司表面盖一层锡纸，避免上色过深。

油纸：

油纸主要用于糕点的烤制，比如饼干，蛋糕，月饼，面包等。

直接烤制：可以用模具将饼干造型后放在油纸上烤制，也可以将饼干液直接挤到烤盘。月饼也是借助模具造型后，直接放到油纸烤制。

烤完卷起：蛋糕卷制作的关键一步就是“卷”，蛋糕胚烤制后需要卷起，这个只能用油纸，锡纸无法替代。

摆盘吸油：油纸还有一个作用就是吸油了，不管是饼干还是面包，甚至炸制的食物都可以放在油纸上吸去多余的油脂。

结语：

大部分时间，锡纸是可以替代油纸使用的，比如烤饼干，月饼什么的，但是唯独蛋糕卷是无法用锡纸替代的。相反油纸主要适合烤制点心，并不适合烤制海鲜和肉类。另外，还要强调一下锡纸的用法，拿到一张锡纸，可以看到两面是不一样的，一面有光泽，一面是哑光的，我们要用哑光那一面来接触食物，如果用光面接触食物，容易造成食物粘在锡纸上，光面也更容易吸收热量。你学会了吗？

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