1、萝卜，萝卜性寒凉，和羊肉在一起时能充分发挥萝卜消积滞、化痰热的作用；
2、豆腐，做羊肉时加点豆腐，不仅可以消减羊肉的热性，还能补脾益胃、清热润燥，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用；
3、生姜，放点不去皮的生姜，有散火除热、止痛祛风湿的作用，因为姜皮性凉。扩展资料：与羊肉相克的食物：1、醋：羊肉不能和醋一起吃，羊肉性热，而醋与寒性食物搭配最好，如大闸蟹，与热性的羊肉不适宜；2、茶：吃完羊肉后不宜马上喝茶。羊肉中蛋白质很多，茶叶中有较多的鞣酸，两者相遇产生鞣酸蛋白质，容易引发便秘；3、姜：羊肉和姜都是温性的，两者加一起有些人吃了会上火。体寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃羊肉和姜就会上火；
4、羊肉不能和栗子一起吃。两者一起炖或者炒都不适宜，因为两者一起回引起消化不良，有时还会引起呕吐。
炖羊肉可以放生姜，因为能够起到去腥增香的作用，但注意不要放得太多。因为羊肉是一种热性的食物，生姜也是一种热性食物，如果在烹饪羊肉的时候放生姜，很容易导致上火的情况，所以在烹饪羊肉的时候，最好是尽量少放一些甚至是不放为好。羊肉不放姜。羊不姜，字面意思就是做羊肉的时候不要放姜，因为吃羊肉时本身就是吃的羊肉里面的味道，如果在里面放入姜片之后。就会压制住羊肉的味道。这样吃羊肉就没有多大意思了。另外羊肉不要放生姜原因还有就是，人们认为羊肉性温，因它是一种调味品，属于热性的食物，如果搭配生姜食用，两种食物都是热性的，搭配在一起还会让人上火。
煮羊肉注意事项：
1.炖羊肉汤时，我们羊肉一定要先浸泡9小时以上，这个步骤一定不能少，否则羊肉汤腥膻味会非常重的，很多有条件的饭店、酒店，都是用流水将羊肉清洗6小时以上。
2.炖羊肉汤时，当归是必不可少，当归即可去除羊肉中的腥膻味，还能增加香味。草果需要去籽后用，防止汤汁苦涩。丁香可以增加羊肉汤的回香味。小茴香可以增加香味，但需要后放，因为小茴香出香太快，放早了，香味会减半。陈皮可以中和羊肉汤的异味和药味。炖羊肉汤时，不可以加八角，八角香味过于醇厚香，羊肉属于鲜香，两者结合，会破坏汤汁的味道。
3.炖羊肉汤需要小火慢炖，使羊肉吸收药材的味道，这样肉既不膻，吃着还香。
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