2、要把海参完全泡在水里，放在冰箱里面的保鲜层或常温下泡48小时，中间要换两次水。
3、海参腹部有一个小口，顺着口剪到海参的头部，把菜花状的沙嘴和牙齿清洗干净就可以了。
4、煮海参要大火煮20分钟，小火再煮10分钟后焖至自然凉透，简单清洗一下，放入容器内加纯净水，把海参完全泡在水中，放冰箱冷藏室12小时后即可食用。
两种方法:一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
干海参的泡发方法干海参的泡发过程全程不要有油，也不要将海参表面的刺减掉。1.找一个无油无水的干净的盒子或者碗，将干海参放在盒子或者碗里，然后倒入纯净水，淹没干海参，然后用盖子或者保鲜膜密封起来，放进冰箱冷藏。2.24小时后取出盒子或者碗，观察下，如果水有些浑浊，就将脏水倒掉，再倒入新的纯净水没过海参。盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱继续冷藏24小时。3.又经过24小时的泡发，从冰箱里取出海参，这时候海参会变得软一些，我们可以用剪刀将海参的肚子剪开，清理海参肚子里的沙子，剪掉它的嘴巴。然后用水冲洗干净。4.在无油的锅中倒入纯净水，煮开，放入处理干净的海参，水还是要没过海参，用大火煮开，然后转中小火，大概要煮一个小时左右，在煮的过程中，一定要注意观察，以免锅中的水越来越少，可以随时加纯净水，同时可以用筷子将海参夹起来摇晃，如果可以轻易摇晃的话就差不多煮好了，可以放在碗中冷却，直到所有的海参均煮好放置冷却。5.待海参全部冷却后，再次倒入纯净水，依旧是水要没过海参。6.将浸泡的海参放置在冰箱冷藏，大概72小时，然后取出，你会发现海参基本已经长大了三四倍。7.海参发泡好以后可以直接食用，多余部分冷冻保存。以上就是干海参的泡发方法，一般小地方可以根据自己手中的海参类型来稍微调整。海参是一种营养价值很高的海产品，虽然价格高些，但是还是值得购买和食用的，毕竟它几乎对所有的人都适用。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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