制作曲奇味道不好，有股生硬的面粉味。。_备孕

1，细砂糖和糖粉的比例不要修改和替换，细砂糖主要是增加酥松的口感，糖粉是使曲奇呈现美丽花纹的保证。

2，倒入低筋面粉后刮刀不要画圈搅拌，过分的搅拌会导致曲奇口感变硬。

3，因曲奇面糊略干，挤花纸袋容易挤破，要选用布置的挤花袋。

4，香草精是起到画龙点精的作用，放与不放味道一定是不一样的。

5，我用的方子是：低筋面粉200g筛过，黄油150g,全蛋一个，细砂糖35g ，糖粉65g ,盐1/4小匙，纯香草精1/4小匙。

1，进入烤箱的时候温度偏低，因为曲奇属于黄油类饼干，黄油的沸点在200度左右，如果温度不够，黄油就无法快速进入沸点定型，饼干就会瘫软。

2，配方出现了问题，饼干糊湿性太大，清水的沸点是100度，湿性过大就会导致黄油难以进度沸点，饼干就会瘫软。

建议：建议做好预热，以180度进入烤箱，待定型后再降低至160度直到完全成熟。

3，面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。

4,面团的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿?

5，黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好(你没有看错。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展

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