食材：猪蹄700g，姜，葱，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽，冰糖。
1、清洗干净猪蹄，凉水下锅，水中加入葱姜，料酒，焯水十分钟，撇去浮沫。
2、猪蹄捞出来控干水分，注意一定要买前腿，前腿上的肉多。
3、热锅将冰糖炒出糖色，把猪蹄加入锅内翻炒，炒到猪蹄表皮变得焦黄色。
4、加入没过猪蹄的清水，加入，姜，葱，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽调一下颜色，盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖一个小时。
5、水分即将收干加盐调味，拌匀后闷5分钟就可以出锅。
方法一：先准备一个铁锅，将铁锅烧热，然后把猪蹄上有毛的地方放在铁锅上烫，这样猪毛就会被烫卷，之后只要用刀轻轻一刮，就可以干净了！
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方法二：
准备一个锅，在锅里放水煮沸，将猪蹄放入沸水中烫1分钟左右后捞出，记住，不要烫太久哦，不然做出来的猪蹄口感会不好。烫完之后，猪蹄上面的毛就变得非常好拔了，用手轻轻一揪就可以下来了。
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方法三：
这个方法需要家里有煤气灶的，将煤气灶的火开到最小，将猪蹄有毛的地方放在火上烤，差不多几秒钟就好了，而且不能太靠近火。烤好后放入水中浸泡，之后再用刀轻轻一刮，就可以将猪毛剔除下来了，而且这个方法还能祛除猪肉本身的毛味。
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