因为在冷藏室中温度一般在-4℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢,冷藏保存打散的鸡蛋是不会变质的。但是建议尽量不要在冰箱里保存的时间过长,鸡蛋里面的营养会有部分流失。
通常如果鸡蛋隔夜没有超过24小时,那是就可以吃的,但是如果是超过了24小时,那就最好不要吃;鸡蛋在烹饪过程中整体的性质已经改变,所以如果超过24小时,鸡蛋中就会含有亚硝酸盐,人体摄入亚硝酸盐后,就会危害身体的健康,这是很厉害的致癌物,而且鸡蛋中还会产生黄曲霉素,很容易会腹泻。
美味乡巴佬卤蛋
用料
生鹌鹑蛋 25个
减盐生抽 12克
老抽 3克
五香粉(十三香) 0.3克
水 50克
鸡粉(精) 2克(可不放)
10分钟做出美味乡巴佬卤蛋的做法
煮鹌鹑蛋,洗一下,放冷水锅里水开煮4分钟,捞出过凉水剥壳。
水开前可以轻轻搅2次,为了避免煮熟后蛋黄偏一边剥壳时剥烂了
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一个小碗放减盐生抽12克,老抽3克,倒小锅里
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五香粉或者十三香,勺尖一点点,这个我称重称不出来
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