敛汗黑豆汤怎么做？

第一，倒出一碗黑豆，加入冷水刚好淹没黑豆；

第二，放入冰箱冷冻，等冻成冰；

第三，拿出锅，加入冷水，直接放入冻好的黑豆冰；

第四，大火加热煮沸；

第五，小火再煮一会，拿勺子搅拌一会就煮烂了。

很多人都喜欢吃炸泥鳅。其实泥鳅还有很多其他的烹饪方法。擅长煲汤的人，非常喜欢泥鳅这种食材。因为煲一碗泥鳅汤，是非常滋补的。但是泥鳅有很重的腥味，如何才能去除泥鳅的腥味，又能发挥泥鳅的营养价值呢?今天我们就来教大家具体的烹饪方法，让大家做出一碗最滋补的泥鳅汤。

泥鳅汤的做法

一、清炖泥鳅汤

材料：泥鳅1000克，生姜4片，葱适量，料酒2大勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉。

做法：

1、泥鳅去头，内脏处理后洗净待用

2、加入适量的水，放入生姜2片，料酒1勺，烧开后放入泥鳅，关火焖2分钟

3、清水洗净表面的面膜，锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结

4、加入泥鳅煎10来秒，然后转入砂锅中，加入料酒烧开

5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂，汤汁浓稠后加入适量盐条诶，放入少许胡椒粉即可。

泥鳅汤的做法

二、泥鳅淮山汤

材料：淮山500克，泥鳅300克。

做法：

1、清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺

2、淮山去皮切块，泥鳅洗干净

3、汤锅放适量清水，加入淮山，姜片煲开

4、处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色

5、煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲

6、大火煲开10分钟改小火煲一个半小时，放盐调味。

三、豆腐泥鳅汤

材料：泥鳅适量，豆腐2小块，小葱，姜香菜，黑木耳适量，花生油，高汤2杯，料酒2大勺，白醋适量，盐，糖少许，鸡精适量。

做法：

1、锅中勺半锅水，将洗净的泥鳅如果，烫煮表面出香白膜

2、然后翻动一下，捞出泥鳅冲洗干净待用，木耳温水泡发洗净

3、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段待用，锅中少许油烧热

4、放入葱姜爆香，加入适量的高汤，烧开后加入泥鳅和豆腐，加入料酒，白醋，盐和糖

5、煮开5分钟左右，放入木耳，中火煮10分钟，加入鸡精，香菜段拌匀即可出锅。

四、泥鳅韭菜汤

材料：泥鳅500克韭菜300克精盐，料酒少许。

做法：

1、韭菜洗净，切段，待用

2、将泥鳅去掉内脏，洗净

3、将泥鳅放热锅里煎3分钟，下点盐在泥鳅上面

4、煎至两面金黄，盛起待用

5、汤锅里放适量的水，5块姜片，大伙煮开

6、下泥鳅，少许酒，转中火煮15分钟

7、汤转变成奶白色时，下适量的盐调好味

8、下韭菜煮一分钟，再下点花生油搅拌即可。

五、酸菜泥鳅汤

材料：泥鳅适量，酸萝卜少许，泡姜，

材料

排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量

做法

1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。 　 　

5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

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