过桥米线的名字源于一个感人的故事。一个秀才到岛上读书,贤惠勤劳的娘子常做他爱吃的米线给他用食,但等出门到岛上时,米线已变凉。偶然送鸡汤时,秀才娘子发现鸡汤上覆盖的鸡油可以保持汤的温度,于是发明了米线放到汤碗里烫熟再吃的方法。
因到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。
米线是对一种云南食品的特称。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等调料,趁热吃。
米粉和米线的区别如下
1、工艺不同
米粉是先把米磨成粉,然后制作成米粉的。
米线没有磨成粉的步骤,它需要把米蒸熟,然后碾压,最后成为米线。
2、粗细不同
米粉更粗而米线偏细,不过在南方诸省,米线与米粉都较细;而在北方,两者都较粗。
3、佐料不同
米线与米粉有所不同,但这还是与地域差异有关:南方的作料风味偏向酸辣、东北口味则相对偏重。
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