普通面粉揉好饧半个小时
揪成大小一样的剂子
每个剂子拍扁后刷油
把n个剂子叠在一起再压扁，用擀面杖擀开成饼，我一般每次10-12个剂子叠在一起擀
然后放在一个盘子里，放进微波炉高火1分半钟
拿出来趁热一张张揭开就ok了
酱呢，很多超市都有卖全聚德的甜面酱，红色包装袋，上面画了只烤鸭的那种，就很好吃
如果没有全聚德的，可以用其他牌子的甜面酱，里面滴3-5滴白酒，一小勺白糖拌匀味道也很好
甜面酱1罐、香油少许、糖适量做法：
①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉
②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱
如果买现成的甜面酱，可以这样加工：
买回的甜面酱要看颜色，以酱黑色最好。
将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干净,水倒入盆中, 将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充分拌均匀烧之甜面酱起泡,加入香油一勺,在搅之充分均匀即可，放置2-3天就可以用了。据说全聚德的烤鸭酱就是这么加工的。 我以前在烤鸭店干过，做法很简单的
1、将甜面酱上锅蒸。必须蒸透
2、趁热加入热水、盐、胡椒粉（多放）、糖（多放）
3、最后放入香油，然后使劲的搅拌，直到香油全部容入酱中即可！面饼的做法第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。
第二种做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。
第三种做法--高手的改进版
用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。
用料带皮和脂肪的鸭胸肉 300克
普通面粉 300克
盐 6克
黄豆酱 一勺
红腐乳 一块
腐乳汁 一汤匙
料酒 两勺
葱姜蒜 各30克切末
甜面酱 3勺
葱 50克切丝
黄瓜 两根切丝
十三香 一勺
郫县豆瓣酱 一勺
生抽老抽 各一勺
吃一次忘不掉的自创家常酱香烤鸭卷饼的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
普通面粉加入少许盐温水和面，放置一会儿再揉成光滑面团放冰箱冷藏荥面。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸭胸肉洗净放入黄豆酱，郫县豆瓣酱，红豆腐乳，葱姜蒜末，十三香，生抽老抽，料酒拌匀后放入冰箱冷藏腌制12小时。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
荥好的面搓成长条。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
做成饺子皮（比平常饺子皮要略大一点）
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
擀成面皮备用。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
五个饺子皮一摞
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
每个饺子皮中间刷油
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
摞起来擀薄，要不断翻面擀，以免不一样大。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒸屉刷油
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入面饼蒸五分钟左右即可
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌制好的鸭胸肉放烤箱烤熟（一定是鸭皮朝上烤，肉才不会柴，上下火220度烤30分钟）要在做面饼之前就开始烤才可以同时享受。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤熟的鸭肉取出切片（旁边有很多油，倒入碗中，可以用来做鸭油饼或者煎鸡蛋都很好吃）。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱切丝备用
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
黄瓜或者其他喜欢吃的蔬菜切丝备用。
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面饼蒸熟后趁热揭开。
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
折好
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
备好甜面酱
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸭肉切片，蘸酱，放在饼上，加上葱丝和黄瓜丝。
步
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