源于东汉鲁南民间饮食风俗。
考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。
第一石画面宽118.5厘米，高44.5厘米。画面分上下两格。上格刻四组男女人物11人，分坐在床几之上下格是庖厨图；左边吊挂着一条蹄足可见的牛腿，有一人高。右边紧挨着挂着一块肉。
再往右是一位戴高冠、长胡子、着花边衣领长袍的男子呈蹲坐状，左手持一把叉状物，上有两串珠状物，正放在三足铁鼎上烤。他的后面有一圆形案板，呈直立圆形，上面还有五粒圆形物体，似为切好的肉块。
案左一长方形物体上也有许多切好的肉块。鼎的右侧站着一位戴小帽、着长袍的年轻人，左手扶鼎，右手持扇煽火。再向右，有一头戴纱帽、长胡子、穿长裙的男子，左手执长刀正剖切一块肉。这人右边的三足桶形器里正煮着一块羊头的肉。其右是一个大酒壶。
再往右是位戴高冠，长胡子的男子右手执长刀剖鲤鱼，他身后呈直立状的案板上有一条从正中剖开的鱼。第二石画面宽121.5厘米，高44.5厘米。左端有一带抽烟器的锅灶，一妇人在灶前烧火，她的身后挂着刀和两条鱼。
右边有一妇人躬身沽酒，她背后一男子右手提着酒壶等待盛酒。再往右，一男子左手持两串肉的叉，右手拿把扇煽火，在三足鼎上烤肉串。后面悬挂着动物的腿，羊牛的头以及剖开的羊、鸟。
背后一男子牵一狗。最右边是一持长刀的男子，他可能刚完成了牲畜的宰杀工作。这两方画像石均有烤肉串形象。
二者又都有是用两根叉的专用工具串肉，放在鼎上烧烤，并用扇子煽火类似今天新疆人的烤羊肉串。两幅画中的人物，皆汉人。因此，这两幅庖厨图反映的是东汉鲁南民间饮食风俗。
扩展资料
羊肉串的做法，首先准备材料：羊腿肉：150克、葱：20克、蒜：5克、料酒：10克、盐：1克。
1、葱切段，羊腿肉切块
2、碗中倒入羊肉，葱段，蒜片，盐，料酒，抓匀，腌制两小时
3、将羊肉串起来
4、将羊肉放入烤箱，烤箱预热180℃上下火10分钟即可
参考资料来源：百度百科-羊肉串
新疆是一个盛产羊肉的地方，并且当地的人们平时习惯吃羊肉，因此在制作羊肉串方面的经验会更加丰富，经过多年的不断改良，他所做出来的羊肉串比别的地方在味道方面也会更加独到一些。
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到各族人民的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为"喀瓦甫"，是维吾尔族的一种传统小吃。
其做法是:把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
新疆的羊肉串好吃，是源于：材料。本地羊肉羊里脊（后腿）肉。新疆羊肉细腻，没有膻味，具有羊肉味； 操作方法传统。串肉讲究，肉都泡在一个盛满洋葱水的大桶里，将羊肉带筋的部分去除然后把瘦肉和肥肉分开切，切的肉块大，一串肉串上通常是五块，依次是瘦肥瘦肥瘦，称之为三瘦两肥。
在开烤之前，随后我们处理羊肉，将羊肉带筋的部分去除然后把瘦肉和肥肉分开切。接下来到了我们腌制的环节，将洋葱切成中等大小，放入水中再倒入我们全部的羊肉和少许盐至少腌制半小时以上现烤现拿出。这样使肉烤出来更嫩，不大容易烤糊。必须使用铁钎子穿肉，用炭火烧烤时，能使传热均匀。
最后，师傅把烤肉互相压擦，可使调料均匀分布在肉串上。
接着将腌制好的羊肉按照一块肥肉一块瘦肉的串在竹签上！正反两面撒上我们的辣椒粉和少许盐，放在专业的烤肉架上烤。调料非常简单只有三种：正宗的新疆孜然粉、精盐、辣椒粉。
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