1、黑色的比较适合炖菜，比如炖鸡，熬酸菜之类的。但是做完菜之后不要放在木质的东西上，不然底部容易炸裂。一般砂锅都是性质很稳定的，比金属材质的锅有更好的耐酸性。所以没有特殊情况的话也是可以煮酸的东西和熬药的。比金属锅有更好的稳定性
2、我朋友开过砂锅店，黑色和白色的只是黑釉和白釉的区别。你把刚买的砂锅放在加盐的开水中煮几个小时。这样砂锅在以后的使用中就会减少开裂的几率。
说实话没什么特别大的差别，做工也都挺精细的，不是那种质感很粗糙的，质感特粗糙的就只适合熬酸菜和熬药了。不过你认为黑色有有色金属，对 健康 不好 。那么就买白色的吧，对自己心理有个交代
砂锅的保养:砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品,经高温烧炼,锅体形成一种玻璃体.这种玻璃体对温差适应能力较差.砂锅骤然受热受冷,会引起急剧膨胀或收缩,因而造成破裂.
1.第一步当然是清洗了,拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下,
2.洗好了,咱先来煮锅粥,得给"喂"饱了.为什么煮粥呢,因其是陶土制品,土是有"眼"嘀,有缝隙,煮粥可以修补锅内我们看不到的这些"小眼",以延长其使用寿命
3.小火慢煮,可用木制铲搅动
4.可将粥水浇在上部,粥水达不到的地方,让锅的内壁上部也滋润,让其"喝粥水"
5.煮成粘性的粥即可关火,离火后,可不能让其急冷,得用锅垫隔冷
6.其煲汤是个较长过程,在这中间,我们可以做很多其它的事,但为了不让其烧干汤水,发生四分五裂的可怕事件,可准备闹钟或是计时器提醒自己
7.煮好的粥放置一夜,早上起来看,多好的粥,可这粥咱不吃,当是"洗锅粥",做完这些,咱们就可以开始煲美美的汤了
黑砂锅和白砂锅除了最直接的外观区别外，还有材质及用途的区别。
市场上很多黑砂锅，其实是锂瓷砂锅，这种砂锅相对白色来说易于清洗，所以酒店、餐馆、砂锅店、家里等都可以选择；而市场上很多的白砂锅则是添加了锂辉石的锂瓷砂锅，这种砂锅比较耐高温，不易开裂，比较适合端上餐桌，而且比较美观，但缺点就是不耐脏，经常使用的话不易清洗。因此一般酒店餐馆会选用深色的砂锅，而白色的主要用于盛菜，家里用的话可以需选择白色的锂瓷砂锅，这样看起来会非常的干净。
很高兴回答这个问题，希望能够帮到你！
砂锅黑色和白色的区别：
1、黑色的比较适合炖菜，比如炖鸡，熬酸菜之类的。但是做完菜之后不要放在木质的东西上，不然底部容易炸裂。一般砂锅都是性质很稳定的，比金属材质的锅有更好的耐酸性。所以没有特殊情况的话也是可以煮酸的东西和熬药的。比金属锅有更好的稳定性。
2、我朋友开过砂锅店，黑色和白色的只是黑釉和白釉的区别。你把刚买的砂锅放在加盐的开水中煮几个小时。这样砂锅在以后的使用中就会减少开裂的几率。
砂锅黑色和白色哪个好：
说实话没什么特别大的差别，做工也都挺精细的，不是那种质感很粗糙的，质感特粗糙的就只适合熬酸菜和熬药了。不过你认为黑色有有色金属，对 健康 不好 。那么就买白色的吧，对自己心理有个交代。
砂锅的保养:砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品,经高温烧炼,锅体形成一种玻璃体.这种玻璃体对温差适应能力较差.砂锅骤然受热受冷,会引起急剧膨胀或收缩,因而造成破裂。
1.第一步当然是清洗了,拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下。
2.洗好了,咱先来煮锅粥,得给"喂"饱了.为什么煮粥呢,因其是陶土制品,土是有"眼"嘀,有缝隙,煮粥可以修补锅内我们看不到的这些"小眼",以延长其使用寿命。
3.小火慢煮,可用木制铲搅动。
4.可将粥水浇在上部,粥水达不到的地方,让锅的内壁上部也滋润,让其"喝粥水"。
5.煮成粘性的粥即可关火,离火后,可不能让其急冷,得用锅垫隔冷。
6.其煲汤是个较长过程,在这中间,我们可以做很多其它的事,但为了不让其烧干汤水,发生四分五裂的可怕事件,可准备闹钟或是计时器提醒自己。
7.煮好的粥放置一夜,早上起来看,多好的粥,可这粥咱不吃,当是"洗锅粥",做完这些,咱们就可以开始煲美美的汤了。
好了，关于砂锅黑色和白色区别的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。
砂锅是每个家庭基本都有烹饪器具，因其导热性慢，保温效果好多用于煲汤、熬制中药、火锅时完全发挥其作用。 砂锅其特点：在做食物的时候，能让食物的上中下层受热均匀。由于砂锅有很好的保温效果，能让食物再很长一段时间保持一定的恒温效果，这样就锁住了食材味道的鲜美。选砂锅和买回来的第一次开砂锅都有一定的技巧， 今天给大家分享一下本人的一些技巧。
【颜色】
砂锅颜色有很多种比如白色、棕色、黑色、木炭色、黄色、花纹的品繁多，单从实用的当面来说，我还是喜欢黑色，因为其他颜色用久了底部周围就有一圈黑色烟熏色，甚是难看。
【质量】买砂锅可以根据触摸、看来判断砂锅的好与坏，好的砂锅表面亮度均匀，摸：着比较光滑、细腻，没有沙粒感觉。（有很多地方的土制砂锅除外）。看：看一下砂锅有没有小孔，如果有就说明在烧制的过程中，陶土内气泡较多，这种砂锅一烧就会裂开。
【声音】听砂锅的声音，这也是很人多经常使用的办法，也是最有效的办法。比如用砂锅的锅盖轻敲砂锅的侧面，听到的回声比较清脆，说明砂锅的强度高，没有裂纹，如果敲击后回声比较沉闷，说明砂锅的强度低，或者已有肉眼难以发现裂纹，所以在买砂锅的时候一定要认真选择。
新砂锅开锅步骤： 【总结】 不可用硬物清洗比如钢丝球，这样容易刮伤表面而减低砂锅的寿命。不可空烧，空烧会使砂锅破裂。不可让砂锅极速降温，因为温度变化让锅子出现裂缝，将有热食的砂锅放在木板或隔热垫上。注意以上几点可以让你在选择砂锅和使用砂锅上更加的得心应手。
建议买黑色的，白色的容易脏[捂脸]
这个只是外观颜色上的差异，主体在功能上是一样的，调选砂锅主要看的是锅里的釉匀不匀，不匀的话容易渗水，用不了长时间的。
各有各的好处，白色装菜显得干净清爽，但是放在小灶上烧久了下面就烧黑了。黑色烧不怕脏，但是装菜出来显得没有白色大器，我个人推荐白色
小火慢煮,可用木制铲搅动
看装什么菜品和在什么环境下
两者和有长短
区别一：材质不同
虽说两者都是粘土烧制而成，但是两者的材质是不同的，白色的砂锅主要是添加了锂辉石的锂瓷砂锅，这种加了锂辉石的锂瓷砂锅颜色看起来更加的白亮，使用起来也更加耐高温。
区别二：色泽不同
黑色砂锅属于黑釉而白色砂锅则属于白釉。只是在烧制的温度的不同，而形成的不同颜色的砂锅而已，白色砂锅的需要更高的温度才能形成。
区别三：用法不同
黑色砂锅：主要用在炖煮比较好煮烂的食材，比如炖鸡，炖鸽子等，还有就是黑色砂锅有很好的耐酸性可以用来熬酸菜、用来熬中药也不会变性，煮粥不失营养。
白色砂锅：主要用作比较难炖煮的肉类，比如牛肉，排骨等。
根据上述两种砂锅的区别，我总结出使用白色砂锅更好，原因有7点
1.白色砂锅更耐高温，可以炖煮的食材更多。
2.白色砂锅色泽让人看起来更干净，清洗起来也更加方便看得到哪里脏。
3.白色砂锅看起来，釉面更加光滑。
4.白色砂锅的保温性能更加优越于黑色砂锅，所以更适合煮粥。也可以放置更长时间保证食物的温度。
5.白色砂锅更加适合我们现在使用的天然气灶。
6.白色砂锅更不容易吸油，所以炖煮的肉类时候更加能保持住肉质的油性。
7.白色砂锅不容易蹿味，这样也不影响我们下次炖煮其他食材的体验，而黑色砂锅更加容易吸附食材的味道，导致下次炖煮食物的时候，还可以闻到上次炖煮食物的味道。
所以说从上6点原因，足以说明选择白色砂锅要好于黑色砂锅。
随着科技的进步，烧制的水平的提高，现在也出现了各种各样色泽的砂锅、炒锅、炖锅，分类也更加精细了，但是他们毕竟还是用同一物质烧制而成，只是后期加入的不同颜色的颜料，让砂锅变的更加多彩，品种更加多样化，老百姓的选择也越来越多，但是我确信老百姓还是更喜欢天然烧制的健康的砂锅。
比如砂锅排骨、砂锅豆腐等等……由于砂锅逐渐成为家家户户厨房必备，所以很多人都会到市面上购置一个放在家里，但买时我们不难发现市场上通常会有黑色白色两种砂锅，究竟哪种好呢？大家挑选时就犯难了。
黑色砂锅好VS白色砂锅好?
其实很难说究竟哪个颜色的好，他们的主要区别只是具体用途不同而已。通常来说，做炖菜的时候用黑色砂锅会比较好，不过用完后一定要避免将锅放在木质台面上，因为木头的导热性较差，与滚烫的砂锅接触后，温度会快速升高，进而产生焦痕甚至燃烧，此外砂锅本身也很可能因为散热不均而炸裂。
也就是说我们去市上挑选砂锅时，没比较过分在意其颜色，一定要看的是砂锅的陶质够不够好，表面陶釉一定要光亮而且均匀，只有这样的锅在使用时，它才能更好的导热。另外还需要注意的就是砂锅的整体结构是否合理，锅体外观是否是较为规则的圆形，锅底能否平稳摆放，锅的内壁是否足够光滑。砂锅买回家后还要及时装满水，以此来测试一下漏不漏水，一旦发现漏水要马上更换。当然，也有观点认为，黑色砂锅含有有色金属，那么就选一个质量比较好的白色锅吧，也算是心理安慰了。不过有人过度担心黑锅在用时，会不断产生有毒有害物质，这也是完全没有科学依据的。
新锅使用之前怎么处理？
首先一定要清洗干净，建议用软布沾水把砂锅内、外边用水冲边擦，彻底除掉灰尘。然后再用淘米水浸泡一晚，水要多放些，最好没过砂锅表面，这样处理后的砂锅会很耐用。
其次，用它来煮一锅粥，“喂”饱它。再好的砂锅也是陶土制品，说白了就是用泥巴做成的，泥土做的东西难免有“眼儿”，煮一锅粥，粥是黏的，这样一来就可以把锅里那些我们肉眼看不清的“眼儿”堵住，来个彻底修补，粥水无法没过的地方，可以用勺子舀粥水浇上，粥冷却后再放置一夜倒掉，这样一来，砂锅的使用寿命将大大延长。完成这个步骤，我们就可以用砂锅煲各种美味的汤了。
也正是因为砂锅的原料是陶土，所以再好的砂锅也万万不可干烧，否则一定会发生四分五裂的可怕事件。
砂锅的黑色和白色只是黑釉和白釉的区别而已，没有本质差异，都是用石英、黏土等各种材料烧制而成的，高温烧制后，砂锅的锅体变成了一种玻璃体，因此它不能很好的适应温差变化，骤然受冷受热它也会“感冒”，进而破裂。砂锅具有一定的“灵性”，只有日常好好保养，在使用时它才能烹饪出好的食物。
所以说，与其纠结买黑锅还是白锅，还不如学习一下砂锅究竟怎么保养。
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