鸡叉骨是鸡的锁骨部位。
鸡叉骨就是鸡的锁骨部位，就是鸡脖子下面，连接鸡翅根的那个部分的骨头，相当于人的锁骨，一只鸡只有两块。鸡叉骨又叫做鸡锁骨、连心脆或者三叉骨，这是鸡肉中营养比较丰富的一个部位，含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，是很健康的食材，可以用于制作各种美味的菜肴，多用于油炸。
鸡叉骨里面含有丰富的微量元素和蛋白质，这些元素能帮助很好的补充人体所需的营养，另外将鸡锁骨炸着吃，高温能帮助将鸡锁骨中的营养元素释放出来。除了可以炸着吃，还能煎着吃、炒着吃。
鸡叉骨的做法
1、将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
2、加入生抽、料酒、盐拌匀。
3、再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
4、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围，冒出连串的小泡，说明油温达到了。
5、将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。
6、将火调小些，大约炸3分钟左右，至表面颜色发黄后捞出。
7、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。
8、用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
鸡叉骨又名鸡锁骨、连心脆、三叉骨，类似于人的锁骨，从解剖学上来说，就是锁骨，也就是鸡胸腔骨。鸡叉骨又名鸡锁骨、连心脆、三叉骨。
腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。
而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味。
扩展资料：
鸡叉骨来自中国家鸡。
中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南江、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。九斤黄，个体特大，肉味鲜美，因此受到世界人民的欢迎，对世界家鸡的品种改良起了很大作用。
鸡叉骨也叫鸡锁骨，是连心碎、三叉骨，有点像人类的锁骨，在医学上面来说就是鸡的锁骨。在鸡胸上面点的鸡胸腔骨。鸡叉骨有单独做成美食非常好吃这是鸡肉中营养比较丰富的一个部位，含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，是很健康的食材，可以用于制作各种美味的菜肴，多用于油炸。鸡叉骨的营养价值
鸡叉骨里面含有丰富的微量元素和蛋白质，这些元素能帮助很好的补充人体所需的营养，另外将鸡锁骨炸着吃，高温能帮助将鸡锁骨中的营养元素释放出来。除了可以炸着吃，还能煎着吃、炒着吃。，我如果自己在吃饭的时候有辣椒的话，我一般都会吃很多东西，无论是什么东西，我一般都吃的下去，其实我已开始，吃的时候，我也是吃上两块，我就不想吃了，因为我感觉这个东西在油炸了之后，炸完了之后查出来是特别的油腻的，但是你要是在上边放点辣椒的时候。
他立马就不一样了，他吃起来的时候，你就会感觉他的口味变了，它吃起来辣酥酥的，感觉味道特别的好，而且我越吃越好吃，因为是辣椒的一个原因，大家知道把辣椒这东西本来就是属于一个月是要吃的东西仅供参考
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