炸鸡用的裹粉是低筋面粉。如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感。可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面蛋液。
主料：鸡翅9个、低筋面粉100克、鸡蛋1个。
辅料：盐3克、胡椒粉1克、姜粉1克、橄榄油2毫升、砂糖5克、玉米油250克。
步骤：
1、鸡翅洗净沥干水份。
2、放入盐，姜粉，胡椒粉，糖拌匀。
3、倒入橄榄油拌匀腌制1小时。
4、鸡蛋打散倒入鸡蛋液一半的水拌匀。
5、把鸡翅放进去泡一下。
6、沾上面粉，用手搓一下。
7、一层不够，继续泡蛋液，然后再沾上面粉。
8、烧热油，筷子放进去冒泡，放入鸡翅炸。
9、中火炸至金黄，不够金黄可以翻炸一下。
10、配上酸甜果汁，真的很棒。
炸鸡用玉米淀粉或者土豆淀粉，红薯淀粉都可以，做法如下：一、材料
鸡腿1个、鸡翅1个、蒜1瓣、低筋面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋葱1/4个、白胡椒粉1茶匙（5克）、红甜椒粉1茶匙（5克）、盐2茶匙（10克）、百里香2根、食用油（腌鸡用）50ml
二、做法
1. 鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断。将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根，翅中与翅尖的关节连接部位切断，备用。
2. 洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净后，将叶子留下（不要脉络），切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中，拌匀备用。
3. 将分割好的鸡肉放入容器中，加入盐，百里香，白胡椒粉，红甜椒粉，洋葱碎，蒜碎，油，然后抓匀，腌制6 小时以上。
4. 取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合面粉。
5. 锅中倒入油，油的量要可以没过鸡肉。当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用
炸鸡是用什么粉炸的？炸鸡用的裹粉是低筋面粉。如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感。可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面蛋液。
或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲。
将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下后放入碗中，倒入盐、料酒、孜然粉腌制2小时。将少量盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊。将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊，再沾满面包粉。锅中倒足够的油烧热，加入鸡腿，以中小火炸至表面成金黄色，捞出沥干油即可。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
