【奶茶粉】
一般的常见的奶茶店都是奶茶粉做的，也就是各种添加剂加上牛奶混合制成的粉末，比较的常见，奶茶店的奶茶有牛奶制，也有奶晶粉制作，牛奶制成本较高，多出现较为高档的奶茶店，而奶晶粉冲调的奶茶多出现较为低端的奶茶店。
奶茶也是奶茶粉做的，只是各种口味添加的东西是不一样的，珍珠奶茶的口味多数分为原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ，果味粉用各种水果加工成为粉末状，加入适量到奶茶中便可调配出各种不同水果口味的奶茶。
【奶茶粉种类】
其实很少的奶茶店是会用到牛奶和红茶，一般也是由奶茶粉冲泡而成的，比较好的奶茶粉品牌有立顿奶茶粉、简品奶茶粉、南国椰香奶茶粉、草原情奶茶粉、益昌老街奶茶粉、天美华乳奶茶粉。
奶茶里面的添加剂还是很多的，不建议多喝，还是会有很大的不同，奶茶店需要用到的奶茶原料有珍珠粉圆，果糖，果粉，果汁，茶叶等。果糖。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
果粉，是通过选用6-7成熟，新鲜的无花果或无花果干，果粉需要存放在干燥阴暗处。植脂末（奶精）易吸收水分，容易变质，所以大包需要存放在干燥阴暗处。散装，临时用的植脂末（奶精）也需要用密封罐或奶精盒装好。
根据奶茶的制作方法，奶茶粉可以分为湿混奶茶和干混奶茶。湿混奶茶--是目前市面上常见的奶茶品种，如：蒙牛，伊利，福星，都是湿混奶茶的代表品牌，湿混奶茶是奶茶生产的最好办法，这种方法能最大程度的将牛奶和叶进行融合，用开水冲了以后散发浓郁的香味，回味悠长，是非常健康的乳制品。然而湿混奶茶粉需要昂贵的生产设备，生产设备一般就需要500-1000万，不是一般生产厂商能够接受的了的。干混奶茶：严格的讲奶茶粉的制作是不能进行干混的，干混的工艺已经完全脱离了传统奶茶的制作方法，干混奶茶只能用奶粉和茶精【茶精：茶叶生产时的下脚料，品质差，成本低】以及香精进行简单的混合，开水冲泡以后完全没有传统奶茶的香味，只能喝到人工添加的香精的味道。由于干混奶茶工艺的限制，导致制造商只能用奶粉、食盐或白糖、茶精进行混制，这样的工艺缺点是：1、不如湿混工艺直接用牛奶加工的产品奶香味浓厚，而且现在市面的奶粉质量良莠不齐，干混奶茶的原料奶粉质量得不到保障【声明：湿混奶茶是直接用牛奶加工，如果牛奶的质量不过关，产品是冲不开的】。2、为了弥补奶香味的不足，制造商只能人工添加奶油粉或香精，而市面上的香精有很大一部分是化学香精【化学香精：部分能致癌】，奶油的添加使奶茶粉的保质期大大的缩短。3、干混奶茶由于工艺限制只能添加粉状茶粉，部分厂商甚至直接添加茶精，导致奶茶粉的茶香味大打折扣。4、干混奶茶由于生产工艺简单，制造门槛低，谁都能生产，导致市面上的奶茶质量非常的混乱，给部分不法商贩可乘之机。 综上所述：我个人认为好品牌的奶茶是湿混出来的，不是干混而制的；但是目前市面的一些干混奶茶依靠强大的广告误导消费者，如：某知名品牌杯状奶茶，还有其他珍珠奶茶，这些奶茶的质量真是令人担忧啊。我现在只喝察北牧场生产的福星牌奶茶，这个奶茶是完全的纯奶茶，味道好。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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