花蜜跟蜂蜜当然是蜂蜜更好用一些，花蜜是位于花内或花外组织中的蜜腺分泌出来的，虽然也含有少量的氨基酸、蛋白质和生物碱等成分，但是主要成分是糖类物质，可以看作是糖类的水溶液，成分随蜜源植物种类而不同。蜂蜜则是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，所以花蜜是蜂蜜的原料。
蜂蜜与花蜜相对营养价值更高。蜂蜜在酿造过程中，一方面蜜蜂会通过一些物理作用，蒸发掉花蜜中过多的水分，使含水量从60%左右降低到20%左右，形成高浓度蜜液。另一方面蜜蜂会通过分泌消化酶，将花蜜中原有的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，使其达到60%~80%，酿造成熟的蜂蜜中含有180多种物质，富含葡萄糖、活性酶、氨基酸、维生素以及矿物质等成分，对身体有一定的滋养作用。
花蜜以糖为主要成分，其他尚有氨基酸、蛋白质、脂类、生物碱、维生素、有机酸等。花蜜的糖类主要为葡萄糖、果糖和少量蔗糖。这些糖类在花蜜中的比例因植物的种类而不同。蜜蜂通常喜爱采各糖类比例均衡的花蜜。花蜜是含水分60%—80%的甜液，蜜蜂采集后还要经过反复酿造，不断扇风蒸发、浓缩，使水分降到20%以下，并由蜜蜂体内所分泌的酵酸将花蜜中的蔗糖分解转化为葡萄糖和果糖，才能变成蜂蜜。蜂蜜的成分比较复杂。不同来源、不同品种的蜂蜜所含成分不尽相同，即使同一来源或同一品种的蜂蜜，因受各种因素的影响，其成分也存在差异。一般情况下，蜂蜜中主要成分是葡萄糖和果糖，约占蜂蜜总量的65%—80%其次是水分，占17%—22%，蔗糖的含量不超过4%，糊精、非糖物质、矿物质、有机酸等约5%。此外蜂蜜含有丰富的维生素、矿物质、粗蛋白和芳香物质等微量元素。而且，蜂蜜经过蜜蜂酿造后，含有极为丰富的活性酶，而活性酶的含量则是评定蜂蜜质量的一项重要指标，酶值的高低反映了蜂蜜的新鲜程度及其营养价值，同时活性酶的含量往往与蜂蜜整体微量元素的含量多寡成正比。所以选购蜂蜜一定得是纯天然的成熟蜜，只有这种无人为加工、由蜜蜂酿造的蜂蜜才有活性酶，才可配称为天作之物。
故而还是蜂蜜营养价值更高。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
