肉丝怎么做好吃

京酱肉丝

原料：里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，香油1克，老抽2克，盐少许，鸡精少许，料酒少许，葱姜蒜末，甜面酱4克，白糖2克，调和油。

做法：

1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、盐，鸡精，淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；

2、大葱洗净切成细丝；

3、锅内加油，加热至4成油温放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；

4、锅中留适量的油，大火烧热，放入葱姜蒜末炒香，放入甜面酱炒出香味，加入料酒，鸡精，白糖，老抽，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；

5、将切好的葱丝垫在盘子底部，将肉丝装盘，也可分开摆放。配上豆腐皮或小饼，香菜段，黄瓜条，卷起来吃，就是一个字“香”！

仔姜肉丝

原料：瘦猪肉 、泡仔姜 、青椒 、红辣椒、 淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉。

做法：

1、瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。

2、仔姜、青红椒切丝。

3、仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。

4、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散、入仔姜丝翻炒。

5、入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。

蒜薹炒肉丝

原料：蒜苔200克、猪肉(瘦)200克、红椒1个、柿子椒1个、油、盐、姜1块、蒜2粒、生抽1.5汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、白糖1/2茶匙

做法：

1.瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽、老抽，顺一个方向搅拌，加入生粉拌匀，放2茶匙油，拌匀腌制5分钟。

2.姜蒜切成末；青红椒切成丝；蒜苔洗净后切成段。

3.热锅放油，油温后放生姜、大蒜沫炒香，放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。

4.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，调入白糖、生抽、盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。

青椒肉丝做法一

主料：

猪肉 、青椒

调料：

油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。

做法：

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。

鱼香肉丝 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

要点：

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

青椒肉丝做法二

原料：

猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法：

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

鱼香肉丝

食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。

做法：

1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。

2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。

3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。

4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。

5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。

6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。

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