凤梨（去皮后）1000g
冰糖 50g
麦芽糖 40g
黄油 10g
酥皮：
黄油 100g
低筋面粉 130g
杏仁粉 20g
糖粉 30g
蛋黄 2只
盐 1g
全脂奶粉 20g
——step 1——
凤梨切块，凤梨心部分用料理机打成泥，其它部分用刀剁碎,然后用纱布包起来，挤掉一些凤梨汁。
菠萝和凤梨略有不同，尤其是价格，不过做馅儿差别不大，大家可以根据自己的需要，选择凤梨还是菠萝制作都是可以的哦。
——step 2——
将凤梨碎放入平底不粘锅中，放入冰糖，不停翻炒。
翻炒到略干时，倒入麦芽糖、黄油，不停翻炒，直到抱团后取出，放凉后放入冰箱冷藏备用。
终于知道为什么凤梨酥都用冬瓜了，两个大凤梨，只熬了这么一点儿馅，但是真真的太太好吃了。
——step 3——
黄油软化后，加入糖粉打到蓬松，
分次加入蛋黄，搅打到完全融合。
筛入低筋面粉、盐、杏仁粉、奶粉，用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全融合。
饼皮操作时一点也不粘手，每家面粉吸水量不同，如果粘手可以放入冰箱冷藏一会儿再操作。
——step 4——
取18g皮，12g馅儿，慢慢包起来。新手也可以调整为20g皮，10g馅儿。
包好的面团放入模具里面，压平。
——step 5——
将模具一起放入烤箱，150度，25分钟左右，表面略黄即可。
取出晾凉脱模，密封保存。
咬一口，好吃到爆，停不下来惹！
那味道，淡淡的凤梨香，
实在的凤梨肉，还混合了皮的奶香酥，
不说了，谁吃谁知道！
它的酸甜气味平衡没有一方强出头，
柔和顺口，回味无穷。
金黄酥软，浓香四溢，
就是这么甜度适中，
香而不腻的舒适感，
才让人流连忘返。
这么好吃到cry的凤梨酥
还在等什么！
快来试一下吧！
编辑：青爽
把文章转发到朋友圈，
就是对西瓜妈妈的最大鼓励和支持
哦！
现在凤梨酥里加冬瓜，除了改善口感之外更多是出于成本的考虑，就像莲蓉馅不会全是用莲子一样加了冬瓜的是大众口味，你要不喜欢也可以不加，现在还有松子，蛋黄，栗子口味的凤梨酥呢
土凤梨酥不太清楚，百科里有台湾本地人做的凤梨酥方子，附在参考资料里了
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
