酸奶溶豆很稀不紧实怎么办 酸奶溶豆微黄是糊吗

酸奶溶豆是非常好吃的食物，一般都是用烤箱烘烤，特别适合宝宝吃。那么酸奶溶豆微黄是糊吗？酸奶溶豆怎么做才好吃？不妨和我了解下！

酸奶溶豆很稀不紧实怎么办

1.搅拌不要消泡

2.酸奶要稠的，可以再过滤一下。

3.奶粉选择婴儿奶粉。

酸奶溶豆微黄是糊吗

不是，是酸奶溶豆本来的颜色。

溶豆做法

1.酸奶过滤，入冰箱冷藏2h。

2.淀粉入酸奶，拌匀。

3.蛋清打发，加入糖至硬性发泡。

4.酸奶加入蛋清中，混匀，挤出圆豆。

5.烤盘，考网同时入烤箱，100度55分钟，烤制微黄即可。

做酸奶溶豆注意事项

1、烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来，如果内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间。底部如果发黄说明温度稍高，下次略调低一些。

2、把配方中的香蕉泥替换成酸奶就是酸奶溶豆。香蕉泥更加粘稠，比用酸奶更易成功。如果使用酸奶一定要选质地稠的。

3、蛋清一定要打发到干性发泡，翻拌要快速，避免消泡。

4、如果以上两点都没问题，可是还不成功，那么极有可能是奶粉的问题，有些奶粉为避免冲泡时产生泡沫会添加消泡剂，从而导致蛋清消泡，可以换一种奶粉再尝试。

5、烘烤溶豆时间很长，但由于温度低，加热管实际工作时间并不长，所以不用担心耗电问题。

6、做好的溶豆冷却后马上密封保存，接触空气时间长会变软。

酸奶溶豆太稀了补救的方法为：可以给酸奶溶豆进行过滤几次，即可解决酸奶溶豆太稀的问题。或者加多点奶粉和玉米淀粉拯救，酸奶溶豆是一款儿童辅食新品类。酸奶过滤，让酸奶更加浓稠，滤出的液体是乳清蛋白，过滤好的酸奶称重，加入奶粉和玉米淀粉，酸奶过滤掉乳清后就可以开始做溶豆了。所有容器保证无油、无水。把奶粉里倒入酸奶里，然后搅拌均匀后放一边待用。

酸奶溶豆（附超详细做法和失败经验及改进方法）的做法

准备好材料，工具，一定要准备好所有再动手

特别注意：所用到的打蛋盆和打蛋器搅拌头等一切会接触的东西都必须是无油无水

裱花袋套在杯子上，放入冰箱冷冻室

酸奶可以过滤掉乳清，更易做出型。

鸡蛋最好是冷藏一夜后的，这样打出来蛋白更加稳定。

蛋白分离出来后放入冰箱冷冻室冻两三分钟

裱花嘴建议用中号

称出30g酸奶，奶粉过筛，和酸奶搅拌至无颗粒状后备用（这一步我的个人经验是：不要过度搅拌，特别是自制酸奶，久了会比一开始更稀，其实就是酸奶分离出乳清了，这样里面是水分含量就增加了，所以前面我说最好用过滤掉乳清的酸奶）

蛋清放在无水无油的打蛋盆中，加几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打至鱼眼泡，如图的状态，这一步很快的，大概几秒就够了），加入三分之一糖

打至细腻时再加三分之一糖，再打发至出纹理，加最后三分之一糖。继续打发至提起打蛋器有弯钩，然后筛入玉米淀粉，继续硬性发泡（即干性发泡），加糖后我是用打蛋器先中速打的，打到提起打蛋头上的蛋白可以直立，再调到低俗打半分钟左右就可以了，这时候的状态是像图片这样，蛋白有很明显的纹路，把打蛋盆倒扣蛋白都不会流出来，提起打蛋头蛋白的尖端挺立不下垂，就OK了，这时候不能再继续打，不然就会变棉花状搅打过头了

竖着都掉不下来

这时候你可以先预热烤箱了100度，然后把打发好的蛋白加入到酸奶糊中，用刮刀U形翻拌均匀，不要画圈搅拌，是翻拌，更不要翻拌过度，快手操作

把拌好的糊装入已经放好裱花嘴的裱画袋（建议用一次性裱画袋，我用硅胶裱画袋做过一次很不好操作），快速挤好，挤的时候右手拿裱花袋最上端，左手扶着裱花嘴，不要扶着中间，因为手的温度也会消泡

挤好就立马放入已经预热好的烤箱，上下火100度中层烘烤大概1小时左右，温度和时间根据自家烤箱做调整，但一定要低温慢烤

当你的溶豆像图上那样不容易从烘培纸上取下的时候，就是没有烘烤透，需要延长时间，大概10-15分钟（为了给你们拍这个图我还特意提早拿出来拍一下，同时测试要再烤多久才烤透，用心良苦不