土豆储存温度？

土豆适宜的存放温度为0-5°C，相对湿度为90%左右，4℃是大部分品种土豆的较为适宜的贮藏温度，在这个温度下土豆不容易发芽或发芽现象较少，并且不容易皱缩。土豆中的龙葵素的含量是随温度升高而增加的，除此之外光合作用也会使龙葵素含量增加，因此建议买土豆的时候不要多买，买回来后要放在冰箱或阴凉的地方。

扩展资料

鲜食马铃薯适宜储藏温度为3℃~5℃，在此范围内薯块呼吸微弱, 皮孔关闭, 各种菌类不易发展, 块茎不发芽, 重量损失最小。

薯片或者油炸马铃薯的储藏温度为10-13摄氏度。

土豆冷库温度标准

库温要求在48小时内达到规定的储藏温度，整个储藏期间库温要求稳定，波动不超过±1℃

高于5℃ 时个别霉菌开始活动8～1 1℃时薯块呼吸强烈, 菌类迅速繁衍, 薯块易发生腐烂。温度在 0～1℃ 时, 薯块中的淀粉开始转化为糖分, 食味变甜, 种薯变劣

低于- 1℃时薯块受冻, 其后大量腐烂。

4.1.1土豆保鲜库储藏湿度管理

马铃薯相对湿度应保持在 80%～90%, 如果高于此湿度, 薯块容易腐烂并提早发芽。湿度太低, 薯块 易失水失重并变软、皱缩, 失去食用和种用价值。

此外在库内前、中、后三处放置湿度计。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%。

4.2土豆气调库气体成分及温度湿度管理

气调冷库储藏马铃薯的气体成分指标：氧气含量3%~5%，二氧化碳含量2%~3%。

库内温度在 3℃±0.5℃，库温不应波动太大，防止出现凝结水 而引起腐烂。

相对湿度控制在80%～90%。

4.3土豆冷库贮藏环境及贮藏时

大家对土豆都很熟悉。土豆，又称土豆，是日常生活中经常食用的一种蔬菜。但是农民收获土豆后，因为数量大，很多种植户一次吃不完，就会选择储存。然而，许多种植者回应说，储存的马铃薯已经腐烂。显然，如果土豆烂掉，农民的收入就会减少，那么问题来了。农民朋友如何防止红土豆在储存过程中腐烂？今天，我们将分享如何储存土豆，以避免腐烂。马铃薯贮藏期间腐烂主要由以下四个原因引起:机械损伤可食用的马铃薯地下块茎在收获过程中难免会有挖碰等伤口，而有这些问题的马铃薯最容易被病菌感染，在高温高湿的环境中2~3天即可腐烂。马铃薯最适宜的贮藏温度为5-8℃，相对湿度为90%左右。温度高的时候，土豆会发芽腐烂，温度低的时候，容易被冻坏，不能食用。马铃薯冻害如果在储藏前将土豆放在0摄氏度的低温下，会破坏其新陈代谢。冻害后10天左右，红薯会腐烂干枯，不能食用。同时，马铃薯收获较晚或窖池保温效果不好，会加重腐烂。马铃薯湿害在收获后期，如果田间雨水过多，或者马铃薯被雨水淋透，马铃薯的含水量过多，马铃薯的生理功能被破坏。进入地窖后，温度迅速上升，导致土豆的呼吸作用加强，导致腐烂。或者地窖含水量太多也会导致土豆腐烂。建议种植者在收获前7天停止给待储存的马铃薯浇水，以促进马铃薯表皮的老化，有利于马铃薯的长期储存。高温暴露很多种植户会把要储存的土豆晒干，这是绝对不可能的。土豆在太阳下暴晒容易导致土豆发芽发霉，高温也会加速土豆发芽。因此，堆放的土豆不宜大堆堆放，以利于土豆呼吸，避免温度过高导致腐烂。知道了马铃薯腐烂的主要原因，种植者可以通过采取有针对性的预防措施来减少马铃薯腐烂的问题。1恒温储存对于种植面积较大、存储量较大的种植者来说，适合在恒温储存中长期储存，是目前最科学、最安全的储存方式。储存的土豆要严格挑选，有机械损伤和病虫害的土豆要剔除。然后，可以把选好的土豆放在合适的温度下。恒温库可以手动调节库内的温度和湿度，保持温度在10~15度，相对湿度在90%左右。是存放土豆的最佳环境，存放时间最长，土豆不会变质。2地窖保存这是以前农村最常用的存储方式。土豆的最佳储藏温度是5度左右。温度过高，土豆容易发芽，温度过低，容易冻害，不能食用。农民收获土豆晒干3~5天后，最好将挖好的地窖烧掉，以减少地窖中的水分。待地窖完全冷却后，将采摘整理好的土豆依次层层叠放。注意不要层数太多，留有通风的空间。因为地温恒定，烤好后地窖里没多少水，土豆存放几个月没问题。但是因为麻烦，不安全，现在农村很少用地窖了。3纸箱保存对于消费者来说，因为土豆数量少，城市不可能挖个地窖储存。所以建议用纸箱或者周转箱，先把土豆晒干，然后按顺序放在箱子里。注意不要堆得太多，最好在上面盖点东西，这样可以防止土豆因阳光照射而发芽变绿，缩短存放时间。城市楼道处于阴凉通风的环境，放置土豆再合适不过了，存放半年没问题。注意要储存的土豆不要损伤表皮。

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