打沙拉酱为什么会很容易失败？_备孕

沙拉酱一般又称为蛋黄酱，是以蛋黄和油为主料的一种基本沙司。事先准备一个碗，一个打蛋器，新鲜蛋黄一个，一斤油，糖盐白醋胡椒粉适量。将蛋黄放入碗中加入适量的糖盐胡椒粉按一个方向不停地用打蛋器搅拌，然后加入少量的油，当蛋黄吧油吸进去的话在加入少量的油，以此类推。最后放入适量的醋让蛋黄酱的颜色变白。有几个关键：打蛋黄酱就像造房子地基一定要打好，开始的时候有一定要少，当蛋黄吧油吸入时才能第二次加油，开始打好了后面你一下加多油就没什么问题了。其实刚开始糖加多了也打不好。醋应该当中加的，但为了增加成功率就最后放。蛋黄一定要新鲜要立起来的不能破否则一定失败。按个人喜欢还可以加黄芥末粉，正规的是加的，但并不是每个人喜欢。一个蛋黄可吸收一斤油。

照我的方法做吧~!

准备材料:

鸡蛋黄(一定要是鸡蛋黄啊!!)2个

糖(一般的小勺子)3勺

盐(一般的小勺子)1勺

生柠檬汁(还是一般的小勺子...)3勺

油(最好是棕榈油,因为没有油味,但一瓶大概40到60元,普通油也可以)准备一瓶(放心1/4都用不了!!)

白醋一小瓶(也不会用完的.....)

做法:

先把俩鸡蛋黄放在一个大点滴.高点滴盆子~把糖全部放进去!先放

糖是不会失败的噢~然后打,直到把它们搅白了点(其实自己打有感觉的)然后让另一个技术好点的人慢慢地,一点点地放油,他边放你要边打,你感觉有点硬了就放白醋,再用力地打3分钟,接着放一勺盐,打1分钟,放生三勺柠檬汁(为了更香)用力打3分钟.再放油,放白醋,按自己口味,软一点就白醋,硬一点就油......再打大概10分钟....(我还是建议买个搅拌机...) OK!大功告成!

可能有点黄,放2个小时之后,就可以吃啦!假如不吃一定要冻冰箱里面噢~这样做出来的沙拉酱更滑,更美味!

课后链接:

假如要做千岛酱(注意啦!千岛酱更美味噢~而且重要的是营养)就切酸黄瓜1/3根,西红柿1/3个,胡萝卜1/4个,全部切碎,和好,就可以啦!

1、沙拉酱打不稠一般是因为添加油的方法不对，正确的做法应该是将油少量多次的添加进打发的蛋黄中，并保证将每次加入的油都能和蛋黄充分的融合进行乳化，这样蛋黄酱就会变得越来越浓稠了。

2、沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加。

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