胆固醇高主要是血脂异常，血脂异常会导致血管堵塞，大大增加心脑血管疾病的风险。因此，如果胆固醇高，应注意及时控制。最好检查指标和胆固醇的高度。此外，需要注意的是，高胆固醇不仅可以在食物中获得，还可以从食物中获得40%的胆固醇。人体内源性合成的胆固醇实际上更高。人体几乎所有组织都能合成胆固醇，其中肝脏合成的胆固醇速度最快，尤其是午夜。
外源性胆固醇的摄入，在一定程度上可以抑制内源性胆固醇的合成，在一定程度上，可以帮助调整体内胆固醇的指标，除非有特殊情况胆固醇很高，医生强烈建议不要吃胆固醇或少吃，一般胆固醇的摄入是正常的。然而，应该注意的是，胆固醇对健康也分为两种，一种是好胆固醇，发挥积极作用，另一种是坏胆固醇，即会影响健康，所以通常应该注意坏的部分胆固醇是人体不可缺少的营养物质，但过量摄入也会影响人体健康，容易导致高胆固醇血脂，进而诱发高血压、胆结石等疾病。
常见的高胆固醇食物有：蛋黄、鸭蛋黄等蛋黄、猪脑、牛脑等。；咸鸭蛋、松花蛋、鱼籽、虾籽等。；鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。；虾皮、鸡肝等。；牛肺、羊肺、鸭肝等。；猪肝、猪肺、牛肝、牛肾、黄油、河蟹、鲍鱼、鱿鱼等。除了每天减少高胆固醇食物的摄入，我们还应该做以下几件事:保持理想的体重，肥胖或超重会导致高脂血症。减少精制米面糖的摄入，包括米饭和面食。远离人造奶油、氢化植物油、起酥油等精加工零食，含有反式脂肪酸，不利于心脑血管健康。
减少饱和脂肪酸的摄入，不要吃肉眼可见的肥肉，少吃猪肉，多吃鱼虾，不要喝炒汤。用橄榄油和亚麻籽油代替一些常用的植物油。多吃海鱼，补充w-3脂肪酸还可以补充优质鱼油产品。每天至少吃500克新鲜蔬菜和水果。主食以粗粮代替，每餐一拳中强度有氧运动，每周240分钟。特别提醒：高胆固醇患者，除了少吃高胆固醇食物外，还要改善生活方式，如戒烟和饮酒、控制体重、参加更多的体育锻炼等，都有利于健康。饮食调节只能缓解疾病，如有不适，建议及时就医。
大家都知道胆固醇过高对于脑血管及心脏血管疾病的罹患率都会影响，往往不知那些食物的胆固醇含量偏高。胆固醇含量高的食物包括﹕蛋、脑、内脏、虾米、鱿鱼丝、牡蛎、虾、干贝、龙虾、猪油、动物性奶油、鸡瓜、全脂奶粉及乳酪等。林林总总一堆，简易记住﹕吃肉不吃皮吃外不吃肉(不吃内脏)，脚愈少愈好植物比动物好不吃，有壳的肉白肉比红肉好。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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