吃了变酸的白菜怎么办
视情况而定。
吃了变酸的白菜后若是没有感到不舒服的话，是没有什么大碍的；若是有感觉到不舒服，建议马上去医院在医生的指导下进行相应的检查和治疗。
2
辣白菜吃着发酸怎么回事
1.辣白菜是一种发酵食品，在发酵过程中乳酸菌会产生具有酸味的乳酸，所以食用起来有发酸的味道。乳酸菌不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
2.辣白菜发生腐败变质，导致发酸。引起辣白菜腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。
3
大白菜冷冻后可以吃吗
如果冻了的大白菜没有发生任何的变质，那么就可以放心的食用，不会有什么问题。但是如果大白菜解冻后出现了一些变化，比如发黄发黑，那么说明这种大白菜已经出现了变质，一定要丢掉，不要因为觉得太浪费而食用。
4
大白菜怎么保存
通风保存
如果想短期内保存大白菜的话，那么可以把它放到通风处进行保存，一般这种方式可以保存两三天是没有任何问题的。把大白菜的脏物质大概去除后，喷洒上一些水，然后放在室内通风处，保持空气流通，然后在定时向大白菜的身上喷洒一些水，确保滋润。只要能够保持充足的水分，那么大白菜短时间内是不会发生变质的。
冷藏保存
冷藏保存的话可以让大白菜的保存时间更长一些，一般购买回来吃不完大白菜，直接放到冷藏室里面冷藏就行了，但是在放进去之前需要用保鲜袋将它装起来。
原料，是当地人习以为常的大白菜，秋末冬初，加水加盐，在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头，于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，二三十天以后便大功告成。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
如果是发酵制作的酸白菜，那就是无毒的；
如果是新鲜白菜或炒过的白菜变酸了，
那就意味着已经被污染、变质，细菌会产生一些毒素，
所以就别吃了。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
