市面上的酸奶从口感来分类，就只有2类：原味和风味，从种类来说，分为四大类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。
图片
至于其他的花花绿绿的名字都是商家搞出来的噱头。了解这一点后就很好区分了，一般商品外包装上都有注明。
图片
原味&风味
图片
原味：没有添加除添加剂以外的其他物质
风味：添加果蔬、谷物等改善口感的物质
图片
原味和风味的区别在于有没有添加除添加剂以外的其他物质，如果看到风味两个字，就表示这罐酸奶里添加了果蔬或谷物等改善口感的物质。
图片
图片
酸乳&发酵乳
图片
酸乳：只有2种菌发酵——嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
发酵乳：加入了3种及3种以上的益生菌发酵
图片
酸乳是国家食品安全标准对酸奶的称呼，酸乳就是酸奶。嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是最基础的菌种，如果在这基础上添加了其他的菌种就是发酵乳，而他们的营养价值没有什么区别。
案分为四种：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。分为四种：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳。国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要。添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。所以，不用太担心酸奶含添加剂的问题。自制酸奶可以不用添加剂。
酸奶可以分为四类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。酸乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品，发酵乳对于接种的菌种则没有要求。风味酸乳和风味发酵乳则是80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，在原味酸乳或发酵乳的基础上添加了其他的风味物质。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
