近代社会的发展，经济逐渐增升，人们的工作的性质，饮食习惯发生了天翻覆地的变化，生活作息的紊乱，影响了肠胃的健康，当今大部分人步入了养生的行列，越来越注重自己的身体。
一、什么是发酵食品？有人觉得发酵食品是在霉菌发酵过程中制成的，对身体很不好，不干净。其实并不是这样。发酵食品自古以来就广为流传，不仅味道特别好，而且对身体也有一定的好处。
发酵是人们在古代储存食物的一种方式。在古代，没有专业工具，储存食物非常困难，有发酵，发酵方法特别简单，发酵方法特别简单，也增加了食物的储存时间。也许很多人对发酵食品不太了解，让我们了解一下。
发酵食品是由微生物菌生产加工制成的。关键发酵食品以豆类、谷物和牛奶为主。生活中最常见的食物是泡菜、牛奶、啤酒洒等，包括每天最喜欢的吐司面包。馒头也是根据发酵制成的，霉菌反映在空气的作用下，从而实现发酵的全过程。
霉菌不仅有一种，而且有数十万种，很少有霉菌对身体有害，大多数霉菌不能引起内毒素，最常见的霉菌有酵母、乳酸菌饮料等，霉菌有利于身体吸收消化吸收，同时也能产生维生素B212，对身体有很多好处，更适合减肥人员。
二、发酵食品对身体有什么好处？1.促进吸收、消化和吸收
在食品发酵的整个过程中，微生物菌种发酵会形成大量的酶，促进身体更好地吸收营养，特别是对于消化吸收不良的人，多吃发酵食品可以帮助消化吸收。
2.给许多菌群
在食物发酵的整个过程中，会形成许多有益的细菌，可以提高身体的免疫力，促进消化吸收，不仅有利于减肥，而且可以减少每个人的食欲。
3.有利于营养物质的吸收
在整个发酵过程中，食物会产生大量的酶和有益细菌，同时也会形成一些矿物质成分，提高身体的免疫力，预防传染病的到来，延缓衰老，避免动脉硬化，多吃发酵食品，使胃更合理的主题活动，吸收食物中的一些营养，有一定的效果。
4.溶解有害物质
多样化的饮食已经成为一种习惯，不是每天都吃，更能保证消化道的作用。
有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品。谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。
乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。
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