记忆里，小时候随父母生活在南京的秦淮区岗虹苑附近， 老南京都知道秦淮区是南京老城区，在这你总能邂逅地道的南京 美食 ， 比如小欧在那里我是亲眼看见南京有名的“徐家鸭子店”是如何红火起来的，比如那2.5一碗的鸭血粉丝汤流连了我小小的童年， 在比如菜场小摊位铁盆里沉沉浮浮的“旺鸡蛋”。
妈妈有时候带我去菜场买菜，这路边的旺鸡蛋摊位总是能成功的吸引我们的注意力。落座，叫上一个“半鸡半蛋”给我，妈妈叫上一个“全鸡”留给自己。蛋壳一敲碎，蘸上椒盐，味道实在是令我印象深刻， 其实我个人更喜欢那椒盐的味道。
写到这里肯定有读者要指正我了，旺鸡蛋和活珠子可不是一样东西。这我的当然知道啦。旺鸡蛋和活珠子还是有些区别的， 旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是12天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，而且营养价值更高。
就前几天，妈妈去六合买了些“鸡蛋”煮了招呼我吃“活珠子”，我连连推辞，大体是不敢接受了，母亲倒是很美滋滋的吃了起来。
这就是我与南京旺鸡蛋、活珠子的故事 ，他们是我南京生活的记忆之一。
原创作者：南京小欧
毛鸡蛋么，我们叫活蛋，江浙这边都吃的，我们这边菜场都有的，很好吃。
市场买1.5一个好像，我一般就是一人一个买，这个太营养不能吃太多。回家跟饭一起蒸着，蒸好了晾一会，稍微晾一会，不然冷了不好吃，放一小撮细盐，摇匀后喝一口汤，这个滋味不是说你熬鸡汤的那个鲜啊。注意：盐不要多放，不然咸不是你，盐是给你调汤的，不是吃肉的，肉可以稍后沾酱油吃一下。
作为活珠子的爱好者，我曾经写过一篇图文叫《南京街头的名小吃，真正的黑暗料理，你敢吃吗？》，介绍了南京的名小吃活珠子和旺鸡蛋，欢迎大家搜索观看。下面来说说活珠子这道黑暗料理
活珠子是孵化了12天左右的鸡蛋，里面的小鸡虽还未完全成形，已不是普通鸡蛋的样子
活珠子长这样
吃活珠子的程序是这样的：找一个卖活珠子的小摊子坐下，摊主会给你一个小碟子，上面套一个最小的一次性塑料袋，然后从大雪碧瓶里挤上一点椒盐出来，等你吃完，用另一个大雪碧瓶倒水给你洗手，再递一条脏兮兮的毛巾让你擦手
吃的时候有诀窍，要不慌不忙的敲一个小洞，先一口干掉蛋里的一包汤，我们戏称为“鸡汤”，味道特别鲜美，然后再剥掉蛋壳，蘸着摊主自制的椒盐吃
椒盐是活珠子的标配
南京的六（LU）合是活珠子的产地，旺季的时候一天能卖掉20万只活珠子，去南京 旅游 的朋友们，你们敢去尝试这个黑暗料理吗？
胚胎蛋，营养成分么不清楚，但很清楚的是，由于小鸡的发育，鸡蛋的蛋白质蛋黄等已经变性，应该是有大量氨基酸产生，鲜，自然鲜，别的都无法形容。
重点出来了，活珠子和另一样小吃不是一回事，那就是旺鸡蛋，最大的区别就是活珠子是活的，旺鸡蛋是没有孵化出来的蛋，所以可以有多种形态，但一定是死的坏的蛋，所以有的有毛有的么有，旺鸡蛋是另外一种风味，但多少有些腐坏的可能。如果仅仅是孵化不出来，鸡的结构都形成了，那叫全鸡。如果蛋很早就停止发育了或者发育不全，那种蛋其实已经死了几天了。所以，吃旺鸡蛋一般推荐全鸡。
活珠子，南京六合土特产，听起来高大上，其实就是旺鸡蛋，鸡蛋炕小鸡上炕炉三天就拿出来，这个时候鸡蛋开始形成胚胎，营养价值最高，吃的时候像煮鸡蛋一样的煮熟，但有的人吃不习惯，但的确是好东西，也不要多吃，现在六合农村办酒席这个是必上的一道美味！
我喜欢吃旺鸡蛋，卤子鲜滴一米。要吃全
市场卖的活珠子在养殖场或者网上可以买到的。活珠子一般指孵化到20天的蛋，由于孵化有难度，所以一般摊贩是没有卖的，最好去养殖场或者大的商贸城批发购买。
活珠子是南京著名的特产，金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。
“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。
食用方法：最好的活珠子是11-12天的，为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，需要用冷水小火慢煮开以后，再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可。
南京张府园苏果超市对面杨老板活珠子，草鸡蛋店是整个南京和六合地区生意最好的活珠子店了吧。活珠子水超级多，口感好。活鸡子的肉也鲜。草鸡蛋红心。每天晚上下班路过时都排队呢，远近闻名，开了二十多欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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