2005年有这么一个案例：鞍山有个就诊的女士不知什么原因浑身出湿疹，后来经过过敏源筛查后，最终确认该女士是牛羊肉过敏，身上的湿疹是因为过敏出现的“变态反应”，也就是较强的过敏反应。
在2006年-2007年间，南京的一位专家针对在南京儿童医院皮肤科、因为湿疹或者荨麻疹而就诊的471例过敏儿，进行过敏原测试调查。
这个调查涉及了295名男性患儿和176名女性患儿，检测的过敏原也从鸡蛋白、鸡蛋黄、鱼虾蟹、牛羊肉、腰果黄豆花生、芒果、小麦等食物，到尘螨、矮豚草蒿、猫狗毛皮屑、霉菌组合、草粉组合等吸入物质。这些都是常见的一个可以引起过敏的物质。结果发现，对于南京的孩子来说，3岁是一个过敏的重要分水岭。在此之前，孩子的过敏大都和“吃”有关，但最常见的过敏原不是人们一般认识里的海鲜水产，而是牛羊肉与牛奶；一旦过了3岁，因为食物而过敏的几率将大幅度降低，吸入性过敏原则开始大大抬头，螨虫、猫狗毛皮屑是最大的元凶。
专家解释，人的过敏体质和遗传关系密切，但每个人刚生下来的时候，原则上应该不会对什么物质过敏。往往是在某个契机下，人体对外的保护屏障被破坏，导致过敏原进入体内，形成血清抗体，那么下一次当这个人再接触这个物质时，就可能发生过敏。就拿牛羊肉或者牛奶来说，许多人吃它本来是不会过敏的，但是也许是因为某次腹泻，特别是婴幼儿腹泻时，肠道原有的屏障被削弱了，牛羊肉和牛奶中的大分子蛋白质就透过肠壁，进入了血液之中，并形成了抗体，从此你便开始对它过敏了。所以从某个角度来说，这种常吃的食物引起过敏的风险也许更高。
中国吃网提醒，宝宝增添营养时有的食物也很容易发生过敏现象，所以一定要确定孩子对这种食物有没有过敏现象以后在食用，建议增添新食物时，本着从少到多的原则，先观察有无过敏反应。如果有应当坚决远离此食物。多给孩子吃糙米、新鲜蔬菜、水果和绿色食品，还要多吃一些含钙的食物，不要让孩子吃油炸的食物。
皮肤过敏症状
皮肤过敏症状是发痒，同时也可能会伴有红肿干屑、水泡，或病灶结痂及渗出液化等症状；这些病灶的形状与大小各有不同。偶尔可能会发生胸部紧绷、麻木、肿胀等症状；当出现这些症状时，就是皮肤过敏了。
其他皮肤过敏症状还包括包括发痒、打喷嚏、流鼻水、泪眼、皮疹、气道阻塞，或如荨麻疹等皮肤症状。在极罕见的情况下，过敏反应甚至可能会危及生命，例如一种称作过敏性休克症状。
问题二：为什么有些人吃了牛肉会过敏 应该是皮肤过敏吧..尽量少吃牛肉 是不是吃了就皮肤红红痒痒的
问题三：吃牛肉会过敏吗，牛肉吃了会过敏吗 看你的体质了，有的人会对牛肉过敏，大部分人都不会的
问题四：为什么有人吃牛羊肉会过敏 其实是对牛羊肉里含的蛋白质或者其它微量元素过敏，一般有对蛋白质过敏的人群
可以做一个过敏原检测，大概一百多种过敏原（包括蛋白质、花粉、虫螨、动物皮毛等等），就知道一个人对哪些东西过敏
问题五：为什么一吃牛肉就浑身痒，也不像过敏 看你说的症状方面，可以考虑因为过敏的原因引起的。建议你在选取食材的的时候，尽量避免这些食物。如果觉得不是过敏也可以去医院检查看下
问题六：为什么吃鱼，牛肉，海鲜会过敏？ 过敏性疾病在临床上也称为变态反应性疾病。由于过敏性疾病种类较多，常见有过敏性鼻炎、过敏性哮喘和过敏性皮肤病，因此在医院里，过敏性疾病的诊治分耳鼻喉科、呼吸内科、皮肤科。近来国际上趋向于将过敏性疾病归为一个专科进行研究、改善。北京仅极少数有条件的大医院成立了变态反应科，如协和医院、中日友好医院。
过敏性疾病是机体受抗原性物质（也称过敏原），如花粉、粉尘、食物、药物、寄生虫等 *** 后，引起的组织损伤或生理功能紊乱，属于异常的或病理性的免疫反应。
现将临床所遇过敏原归纳为以下三类：
● 吸入性过敏原：
花粉、粉尘、汽车尾气、油烟、各种香料、冷热空气。
● 食入性过敏原：
海鲜、鱼虾、异体蛋白、奶制品、豆制品、鸡鸭、牛羊肉、大米、面粉、香油、香椿、葱、姜、蒜以及各种水果、干果、蔬菜、蜜饯类食品，部分抗菌类制剂，消炎药、解热阵痛药等。
● 接触性过敏原：
阳光、化妆品、染发剂、油漆、动物皮毛、洗涤用品、化纤衣物、金属制品（项链、手链、表带、戒指、耳环等）、紫外线.
不知不觉中，过敏已经是我们面临的一种严重疾病。目前，世界上每六个人中就有一个人对某些东西过敏.科学家指出，过去20年中，各种过敏性疾病例如最常见的过敏性鼻炎、支气管哮喘、食物过敏、鼻窦炎等患病人数显著上升。专家预测，在25年内，全球患过敏症的人数将占总人口的二分之一，未来这种疾病很可能威胁到每个人。目前，在我国过敏性疾病也越来越常见。据调查，80年代，此类疾病的发病率为37.7%，现在已大大上升。过敏症患者为什么会不断增加，确切原因尚未被我们认识。但此类疾病与环境污染的日趋严重，生活方式的改变，以及遗传因素等方面的密切关系，已经逐渐被我所认识。比如现代人们食物结构的复杂化。以前食物品种屈指可数，现在却什么都吃，生猛海鲜、蝎子、蜈蚣都成了人们的盘中餐。穿的衣服以前大都以棉麻为主，现在却是形形 *** 的化纤制品，水和空气中的污染也日趋严重。这些，都导致病人有增无减。
最常见的过敏性疾病―― 哮喘，根据世界卫生组织的调查，目前全世界的哮喘病人中99.9%是过敏引起的，其中70%与螨虫有关。哮喘的发病率和死亡率还在逐年上升，故世界卫生组织将其称为21世纪的重病。除了哮喘最近几年中由食物引起的过敏日益增多。在食物中普遍使用的色素和防腐剂，以及在食品中普遍使用的激素和抗生素，也是造成过敏的主要原因。此外，药物过敏反应也较常见。其它过敏性疾病还有过敏性鼻炎、接触性皮炎、荨麻疹、湿疹等。过敏性疾病的患病人数将越来越多。
问题七：牛肉吃多了，会有过敏反应吗 不一定，这个因人而异。
1、牛肉过敏不在多少，如果过敏吃一点就会瘙痒过敏的，所以需要检查过敏原的。
2、过敏也要注意，是肉过敏，还是血液，毛发，总而言之还是要找到过敏源。
过敏。对鱼牛肉过敏是因为有的人对鱼牛肉中的蛋白质天然缺乏一些酶，导致不能有效分解蛋白质就会引起过敏，影响身体健康，所以不让吃。
鱼肉（fish），是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。
牛肉、羊肉是属于发物的其中一种。
牛肉、羊肉主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。
发物禁忌在饮食 养生 和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
羊肉属于高蛋白，高脂肪，甘温大热，过多食用，会导致肝脏负担加重
肝病患者，不宜吃，吃入温热高蛋白，会使肝火过旺，加重肝病病情，某些热病，如痰火温热及传染病早期，浮肿，患外感，疖肿，痤疮等患者不宜吃羊肉，高血压肝火旺盛的人不宜吃，会引起头晕，经常口舌生疮，溃烂，眼睛红，口苦，烦燥，咽喉干痛，牙齿肿痛，腹泻均不宜吃，会加重病情！
牛肉，也属于高蛋白，高脂肪温热食品，患有肾炎的人不宜吃，会加重肾负担，过量食用，会提高结肠癌，前列腺患者发病率，牛肉和白洒一起，会使牙龈发炎，白酒为大温大热，吃牛肉喝白酒，对湿热体质的人，如发火添热，容易引起赤热，疮疖恶化。牛肉属于高蛋白，高胆固醇，高脂肪，老年人和儿童不易消化和消化弱的人不宜吃，容易引起肠胃疾
鉴于以上原因，特别是春季气候转热吃了牛羊肉，农村人一般不理解，不知道病理，一吃牛羊肉，马上就犯病情，就以为是发物，人吃了会得病，不单牛羊，还有许多植物蔬菜，不知的人，吃了也会诱发某种疾病发生，人们就把所为吃了就生病的东西统称为发物
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发物，指的也是食物， 发物禁忌在饮食 养生 中和饮食治疗中都有着重要的意义 。
在一般 健康 人正常进餐时或者患病期间服药调理旧疾的饮食过程中，因为某些食物的摄入不当而引起机体某种病症的产生，而诱发产生新的疾病，阻碍了原先的病情康复的进程，加重病情以及会影响机体康复的食物。
适当情况下忌“发物”是能够预防发物致病的，那什么情况下需要忌口呢？
机体的内部是会随着季节，地理条件，生活条件，饮食习惯等因素密切相关而变化的，也就是我们常常所说的因时而宜、因地而宜，人只有调整自己的状态才能使自己变得更能适应，而机体会受到各种致病因子的侵害，尤其食物也一样，在特殊情况下就应该要注意：像所说的羊肉里，羊肉动气发物，如各种出血性疾病如皮下出血，尿血，吐血，痔疮等病症不宜吃羊肉。而某些异体蛋白成为过敏源，会引起变态反应性疾病复发，例如虾、海鱼，蟹也会引起皮肤过敏者荨麻疹，湿疹，神经性皮炎等顽固性皮肤病的发作。
因此，发物有诱发或加重某种疾病的作用，在大病初愈则需要注意适当的忌口，才能避免一些特殊体质人群食用发物诱使发病。
发物即“诱发、引发、助发”某些疾病的食物。发物大多是腥膻味的，如牛、羊肉；或是辛热性的，如鱼；或是生发性的，如韭菜、笋，以及海鲜虾蟹、腐乳等。发物对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾病、疮疡等都有诱发作用，但是，疾病类型不同，需要忌口的食物也有差异。皮肤瘙痒病少吃韭菜；易过敏少吃海鲜；呼吸系统疾病忌羊肉；口腔溃疡少吃香菇腐乳；中风要禁热性鱼；肝火旺别吃公鸡肉；皮肤疮疡少吃竹笋、芥菜、南瓜、菠菜。
发物的说法来自于中医，中医所说的发物是没有科学依据的。有极少数人因自身体质原因会对某类食物产生过敏反应。但过敏并不限于中医所说的发物范围。再说了，即使过敏，也是极少数人，而且是自身体质原因。绝大多数人对 “发物” 没有不良反应。如果把那些食物当发物，则阻断了绝大多数人的优质营养来源。这种说法不但对病人康复没有任何好处，反而使一些人因为盲目忌口而营养不良，危害身体。
发物的说法与某些疾病遵医嘱须忌口的情况不同。医嘱忌口只能因人而异，因病而异，它针对的是某种食物可能对某种病产生影响。而发物的说法是不针对具体的人或病，把几个大类的食物统统打入黑名单。这是古代 科技 不发达时，古人对事物的错误理解。
六十年代，那时农村生活还是非常贫困。一年春节时候要写春联贴在门上，那时候有文化人不多，一老太让先生给她家写一副春联贴上，先生问要写什么样的内容，老太说要写大发之类，祈祷幸福。先生写的上联是，雄鸡鲤鱼芭茅笋，下联是，猪婆牛肉芥菜芯。横批，大发大发。先生写的猪婆肉，牛肉芥菜芯，公鸡，鲤鱼，竹笋一类全部是发物。以上虽有调侃之意，但是告诉人们这些食物有些人不能食用。就是说病人在医院手术要禁吃这类食物，还有患有炎症病人也要禁吃，例如，肝炎，肺炎，胸膜炎，关节炎和伤病患者都是禁吃发物类食物。特别是中医对这方面强调更多。有些海鲜类食物也属发物。禁吃发物食品有助于病情治疗，我小时候被狗咬了一次，中秋节吃板栗烧鸡，下午上街看戏，后来脚肿了不能走，我父亲背我回来，这就是吃板栗和鸡都是发物。发物食品很多，有病有伤尽量禁吃为好。
在日常的生活中很多人都会听到一个名词，那就是“发物”，一般很多情况下是不允许吃发物的，比如说身体有伤口的情况下，或者是在进行冬季的一些营养进补的时候一般建议少吃一些发物，那“发物”到底是什么东西，吃了会有什么样的影响呢？为什么说牛羊肉是属于发物呢？
“发物”本身属于中医上的一种概念，一般指的就是食物中可能含有一定量的营养成分，一般在食用之后有可能会诱发或者是加重身体的某一方面的一些疾病，通常情况下容易导致的后果就是引起哮喘、过敏、发烧或者是一些关节的疼痛，呼吸困难等等一系列的症状。而牛肉或者羊肉食用之后容易引起身体发热，手心出汗，头痛头晕等等一系列症状，所以属于“发物”。
比较常见的“发物”可以分为以下几类。
1.肉类中的牛肉、羊肉、鸡肉、鹅肉都属于“发物”，因为在食用之后有可能会诱发头痛心血管的一系列疾病。
2.海鲜类的食物比较常见的比如说海鱼、海虾、螃蟹、带鱼等等，有可能会引起身体的一些过敏、哮喘或者是痛风等等症状。
3.蔬菜中也有一定的发物，比如说蘑菇、香菇、菠菜等等，一般在食用之后有可能会引起关节不适，有可能会引起一些泌尿系统的结石。
4.坚果中也存在一定的“发物”，比如说杏仁、花生、松子儿。这一类的食物在食用之后比较容易出现身体的一些过敏症状，或者是腹泻的症状，也有可能会引起食物中毒。
5.还有一些海藻类的蔬菜比较常见的比如说紫菜有可能会诱发哮喘、腹泻等等一系列的症状，也是属于“发物”。
任何扶阳的食物都可能是发物，用中医的话来讲，就是吃了这个东西会让里面的气血动起来的东西，就可能是发物。
比如说在药物治疗的过程当中，他疼痛加重，或者原来不痛的地方，结果痛了，有的时候这是一个好事情，因为那里本来可能是个血瘀的情况，你吃了这个药他把它疏通了，但是他不可能马上通，所以他就会产生这种痛，所以这就是活血的作用。
牛肉也好，羊肉也好，为什么它可以健脾胃呢？肝肾功能好呢。因为中医讲有阳之生，无阳则亡。所以我们要补阳要扶阳，就是这个意思。有了阳气人就喜欢动，喜欢出去玩，喜欢做事情，如果身体太寒凉了，阴气太重了，人就是想睡觉，懒懒散散的最后也是一事无成。
发物的意思是吃了这类似的东西会导致未痊愈的疾病变本加厉。比如我们所熟悉的发烧，当发烧的时候医生都会叫我们不要吃鸡蛋，肥肉之类，因为该类食物含大量的热量，吃了会导致烧不易褪去，反而加重了发烧的程度，但是至于中医所说的发物这就不怎么清楚它的机制是什么。
不同的民族有不同的饮食习惯，汉族人牛羊肉吃的少，这种高蛋白高热量的东西本身就是细菌的良好培养基，而且汉族人本身就对这种异体蛋白敏感甚至过敏，所以很多汉族人吃了牛羊肉容易出现所谓的上火或者皮肤病发作。再说牛奶，其实很多汉族人也不适合喝，因为很多人也对这种异体蛋白过敏，喝了之后容易肚子疼拉肚子等。归根结底这和汉族人的进化有关，由于汉族人进入文明 社会 比较久，很早就脱离了游牧民族，所以饮食上多以便于种植的米面蔬菜和便于养殖的猪为饮食来源，逐渐对牛羊肉就不适应了。
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