食材明细
主料：冬瓜450g、开洋10g
辅料：油适量、盐2g、姜3g、葱花5g、鲜酱油3g
开洋冬瓜的做法步骤
1
备好食材：冬瓜和开洋（也就是虾米）
2
开洋洗净后浸泡5分钟，捞出挤出水分备用
3
冬瓜去皮切稍厚点的片
4
姜条和葱花
5
起油锅，油热后放入开洋和姜条小火煸香
6
下入冬瓜（轻点放，以防热油溅起）
7
调入盐
8
翻炒片刻后倒入半碗清水，盖上锅盖中小火煮至一刻钟左右
9
冬瓜呈透明状，倒入鲜酱油，转大火收浓汤汁
10
最后撒入葱花炒匀即可出锅
11
盛出便可以享用了！
小窍门
1、开洋煸干点会更香
2、焖煮期间可以时常翻动一下，以防粘锅
主料娃娃菜250g
辅料
油适量、盐适量、开洋适量、姜适量、葱适量、蒜适量
步骤
1 准备娃娃菜。
2 准备开洋。
3 把娃娃菜洗净后竖着剖成两半。开洋洗净加水浸泡20分钟。
4 姜切丝、葱切丁、蒜切片。
5 锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
6 然后放入娃娃菜翻炒。
7 当娃娃菜变软时加入开洋（连水一起倒入）。
8 略炖至汤色发白时即可出锅。
小贴士
开洋含盐分较大，所以菜中无需加盐。如口味较重，可适当少加点盐。
用料开洋/海米 1小勺
青萝卜 1小段
盐 少许
麻油 少许
开洋萝卜丝汤的做法
开洋用温水泡10分钟至软；萝卜切成丝，加少许盐捏一下去除辛辣味，待出水后冲洗干净备用；
小锅里加适量清水烧开，放入开洋滚1～2分钟，放入萝卜丝；等汤再滚起时，加盐调味熄火，淋数滴麻油即可。
小贴士
去除萝卜辛辣味可以抓盐也可以焯水；红、白、青萝卜都可以；上海人说的开洋，北方人好像叫海米，南方也有叫金钩的；陈色新的只需用温水泡软，隔些年的腥味重，要用黄酒浸泡至软；萝卜丝入汤不易久煮，汆一下即可。
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