烤鱿鱼的营养价值

鱿鱼，富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等微量元素，其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，对人体骨骼发育和造血十分有益，还可预防贫血。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质与氨基酸外，还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，对于预防血管硬化、胆结石的形成和老年痴呆都有很好食疗效果，同时多食鱿鱼还能补充脑力、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等作用。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是特别有益健康的食物。

温馨提示：鱿鱼必须熟透后方可进食，否则容易导致肠运动失调。 在北京城里生活了很多年，很少见到单独以做烤鱿鱼为主的餐厅，最常见的是夏季来临，路边一个个售卖铁板烤鱿鱼的摊子。一张桌子，两个灶台，满地的烧烤签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。烤鱿鱼因其良好的口感和营养的美味深深吸引着大批喜好烤鱿鱼、烤海鲜的人们。

但随着社会的发展，人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈，人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统烤鱿鱼的经营模式和就餐方式中的种种弊端暴露无遗，工艺粗糙、口味单一、品种简单、就餐环境差，甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。让很多喜欢烤鱿鱼的顾客望而却步，人们急切呼唤能吃上即安全健康、营养美味又口味多样的烤鱿鱼。 2008年下半年，随着第29届北京奥运会的临近，大批海内外游客光临北京。为了成功举办这次“绿色、环保、团结、友谊、进步、和谐”的举国盛会，卫生状况堪忧的街头烧烤彻底从人们的视线里消失，不见了踪迹。而烤鱿鱼这种广受消费者喜爱的街头美食开始正式走入厅堂，在中关村七公江湖烧烤店、望京传奇烧烤店、志新桥麻辣烧烤店和体院大内烧烤店里，多种口味的特色烤鱿鱼闪亮登场，极具诱惑地呈现在顾客面前。

过去，我们常吃的烤鱿鱼基本都是用铁板制作出来的，因为铁板的受热温度相对较低，油脂未能充分加热，导致有很大的油烟冒出，非常不环保也不利于健康（烟渍中含有高致癌物质34苯丙芘），油烟被吸入人体后，对心、肺、胃、神经、肝、肾和血管等都有不同损伤。

采用国际先进的红外线无烟烧烤设备烤制出来的鱿鱼，外型美观，口感鲜嫩，无烟渍味道，真是既营养又美味啊！店里还有多种口味的烤鱿鱼品种，如香辣烤鱿鱼、麻辣烤鱿鱼、黑椒烤鱿鱼、孜然烤鱿鱼、咖喱烤鱿鱼和奥尔良烤鱿鱼等等，色彩丰富，口味多样，对喜好烧烤美食的顾客简直就是一顿饕餮大餐呀！

烤鱿鱼新品的推出，提高了鱿鱼的市场价值，充实了烧烤的产品品种，丰富了百姓的饮食生活，增加了老板的经营利润，一举多得。尤其是对喜欢吃但又怕胖的人来说，烤鱿鱼不到1%的脂肪含量，完全可以让每个人都大饱口福，妙不可言，快意人生啦！

鱿鱼的砷含量由每公斤12.7毫克至35.5毫克不等，一款鱼干则含每公斤7.7毫克砷。

水产品中镉超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。